Веганский хлебный пудинг

Хлебный пудинг — такой классический и успокаивающий десерт, и этот веганский хлебный пудинг просто фантастический. Он теплый, сладкий, маслянистый и вкусный.

Веганский хлебный пудинг [Веганский]

Ингредиенты

Для пудинга:

• 5 чашек вчерашнего хлеба
• 1 банка жирного кокосового молока
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 капли миндального экстракта
• щепотка соли
• 1 1/4 стакана растительного молока (хорошо подойдет соевое молоко)
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала

Для топпинга:

• 1/3 стакана нарезанного миндаля
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сахара

По желанию:

• Ванильный соус или порция вашего любимого ягодного компота

Подготовка

Для пудинга:

1. Для этого рецепта используйте вчерашний хлеб. Если вы используете свежий хлеб, он легко развалится, когда вы смешаете его с пудингом, а вы этого не хотите.
2. Разогрейте духовку до 345 ° F.
3. Хлеб нарезать кубиками 1,5-2 см.
4. Переложите кубики хлеба в форму для запекания, которая подходит для них и пудинга. Отложите пока.
5. Возьмите небольшую кастрюлю и смешайте кокосовое молоко, соль, сахар, ваниль и миндальный экстракт.
6. Поставьте на средний/высокий огонь и часто помешивайте венчиком.
7. В другой миске смешайте молоко и кукурузный крахмал. Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать.
8. Когда кокосовая смесь закипит, влейте смесь молока и кукурузного крахмала, постоянно помешивая. Это займет всего пару секунд, прежде чем кокосовое молоко приобретет консистенцию пудинга. Снять печку.
9. Вылейте пудинг на кубики хлеба и осторожно перемешайте ложкой, пока каждый кубик не будет покрыт пудингом.
10. Отправить в духовку и выпекать в течение 45 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Для топпинга:

1. Добавьте масло, миндаль и сахар в среднюю кастрюлю. Ставим на средний/сильный огонь.
2. Когда сахар начнет карамелизоваться, убавьте огонь до среднего.
3. Постоянно помешивайте, чтобы миндаль не подгорел.
4. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с плиты. Выложите их на бумажное полотенце и равномерно распределите.
5. Если хотите, можете посыпать глазурью сверху хлебный пудинг.
6. Когда большая часть масла из ломтиков миндаля впитается, посыпьте ими испеченный хлебный пудинг.
7. Храните хлебный пудинг в герметичном контейнере в холодильнике и съешьте в течение 4 дней.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/vegan-bread-pudding-vegan/