Табуле из киноа с лимонно-чесночной заправкой

 

Этот салат из киноа табуле представляет собой плавильный котел вкуса. В нем есть очень спелые мини-томаты черри, нарезанные кубиками огурцы для хруста и ароматная нарезанная петрушка, мята и зеленый лук. Такое сочетание позволяет получить удивительно ароматный и свежий салат. Не забывайте об одежде! Все, что вам нужно, это немного измельченного чеснока, свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло первого отжима, соль и перец.

Табуле из киноа с лимонно-чесночной заправкой [веганский]

Ингредиенты

• 1  стакан  киноа ,  хорошо промыть и слить воду
• 1/2  чайной ложки  кошерной соли
• 2  стакана  воды
• 2  столовые ложки  лимонного сока
• 1  зубчик  чеснока ,  измельченный
• 1/2  стакана  оливкового масла первого отжима
• 1  большой  английский тепличный огурец или 2 персидских огурца ,  нарезанных на 1/4-дюймовые кусочки (2 чашки, нарезанные кубиками)
• 1 1/2  чашки  помидоров черри ,  разрезанных пополам
• 1  стакан  кудрявой петрушки ,  нарезанной
• 1/2  чашки  мяты ,  тонко нарезанной
• 1/4  стакана  красного лука ,  измельчить
• 1/4  стакана  зеленого лука ,  тонко нарезанного
• Цедра 1 лимона

Подготовка

1.  
   Доведите киноа, соль и воду до кипения в средней кастрюле на сильном огне.
2.  
   Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, пока киноа не станет мягкой, около 15 минут.
3.  
   Выключите огонь и дайте постоять под крышкой 5 минут. Взбить вилкой. Переложите в большую миску и поставьте в холодильник остывать.
4.  
   Тем временем взбейте лимонный сок и чеснок в небольшой миске. Постепенно вмешайте оливковое масло, пока не образуется однородная эмульсия. Приправить по вкусу солью и перцем.
5.  
   Добавьте огурец, помидоры, петрушку, мяту, красный лук, зеленый лук и цедру лимона в миску с киноа, перемешайте.
6.  
   Постепенно сбрызните табуле киноа заправкой и перемешайте. Приправить солью и перцем по желанию.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/quinoa-tabbouleh-lemon-garlic-dressing/