Чизкейк с соленой карамелью и пеканом

 

Восхитительный торт без выпечки, приготовленный к празднику. Этот веганский чизкейк с соленой карамелью и пеканом просто потрясающий. Существует ореховое дно с оттенком ванили, за которым следует тонкий и хрустящий слой карамели, измельченных орехов пекан, гладкий и кремообразный слой, похожий на чизкейк, и заканчивается сочным слоем расплавленной карамели, увенчанным более хрустящими орехами пекан. Он создан, чтобы произвести впечатление и доставить незабываемые впечатления от поедания торта.

Чизкейк с соленой карамелью и пеканом [Веганский]

Ингредиенты

Нижний слой:

• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана сырого кокосового масла
• 1 чайная ложка безалкогольного экстракта мадагаскарской ванили

Нижний карамельный слой:

• 1/4 стакана сахара турбинадо (или сахара из кокосовой пальмы)
• 1/4 стакана кокосовых сливок (полностью жирных)
• 1/4 чайной ложки розовой соли (рекомендуется кельтская соль)

Верхний карамельный слой:

• 1/2 стакана (100 г) – сахара org turbinado (или сахара из кокосовой пальмы)
• 1/2 стакана (120 мл) кокосовых сливок (полностью жирных)
• 1/4 чайной ложки розовой соли (рекомендуется кельтская соль)

Нижний и верхний слои пекана:

• 1/4 стакана и 1/2 стакана половинок пекана

Ингредиенты для чизкейк-слоя:

• 2 стакана сырых орехов кешью (размеры предварительно замочить)
• 2 стакана кокосовых сливок (полной жирности)
• 1/2 стакана кленового сиропа Crown, выдержанного в бочке из-под бурбона (или чистого кленового сиропа)
• 1/8 стакана сгущенного кокосового молока с сахаром
• 2 чайные ложки чистого экстракта рома
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/4 чайной ложки розовой соли (рекомендуется кельтская соль)

 

Подготовка

Чтобы подготовить нижний слой:

1. Добавьте ВСЕ ингредиенты в стеклянную миску и хорошо перемешайте вилкой, пока кокосовое масло и мука не смешаются.
2. Добавьте пергаментную бумагу прямо на дно 8-дюймовой разъемной формы с быстроразъемным соединением (антипригарное покрытие).
3. Добавьте сырые смешанные ингредиенты в разъемную форму и вдавите ее тыльной стороной ложки или плоской мерной чашкой.
4. Охладите, работая над первым карамельным слоем.

Приготовление нижнего слоя карамели и пекана:

1. В небольшую кастрюлю добавьте ингредиенты нижнего карамельного слоя.
2. Доведите до кипения на медленном огне и осторожно взбивайте, пока состав не загустеет, около 5-8 минут.
3. Отложите в сторону, чтобы остыть в течение 2-3 минут, прежде чем добавить карамель на остывшее дно торта.
4. Грубо нарежьте 1/4 стакана орехов пекан. Отложите.
5. Достаньте остывший нижний слой из холодильника и добавьте первый слой соленой карамели (при необходимости равномерно распределив по всей поверхности).
6. Затем посыпьте нарезанными половинками орехов пекан, покрывая всю поверхность.
7. Поместите форму для торта обратно в холодильник, пока работаете над слоем чизкейка.

Слой чизкейка:

1. Добавьте ВСЕ ингредиенты для чизкейка в высокоскоростной блендер.
2. Смешивайте на высокой скорости в течение примерно 2 минут, пока смесь не станет хорошо перемешанной и кремообразной. (В смеси много влажных ингредиентов, что облегчает смешивание.) Соскребать со стенок не нужно.
3. Когда все орехи кешью хорошо перемешаны и выглядят однородными (без комочков), сливочная смесь готова.
4. Достаньте форму для кекса из холодильника и ДОБАВЬТЕ сливочную смесь поверх охлажденной основы, слоев карамели и орехов пекан. Замораживайте в течение ночи или не менее 8 часов (рекомендуется 12 часов).

Для сервировки и сборки:

1. Для верхнего карамельного слоя и слоя с орехами пекан: по истечении рекомендуемого времени заморозки достаньте торт из морозильной камеры.
2. Следуйте инструкциям по приготовлению нижнего карамельного слоя, используя ингредиенты для верхнего карамельного слоя.
3. Когда соленая карамель будет готова, дайте остыть в течение 5 минут. Сверху торта распределите свежеприготовленную соленую карамель.
4. Сверху украсьте половинками орехов пекан, двигаясь от внешней стороны торта к середине круглыми кругами или желаемой формы.
5. Заморозьте еще на 30 минут или до готовности к подаче. Готовый к подаче кекс должен легко извлекаться из разъемной формы.
6. Просто используйте быстросъемную ручку и снимите пергаментную бумагу с тортом на круглую тарелку для торта.
7. Дайте оттаять в течение 15–30 минут, прежде чем подавать на стол, или перед тем, как нарезать, опустите нож для торта под горячую воду. Готов наслаждаться!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/salted-caramel-and-pecan-cheesecake-vegan/