15-минутный радужный мангольд, красная фасоль и рагу из арахиса

 

Это пища для души в миске; это сливочный и богатый с тонким теплом. Мангольд придает тушеному мясу множество цветов, но если у вас его нет, вы можете заменить его швейцарским мангольдом или весенней зеленью. В конце не забудьте посыпать кинзой! Он оживляет рагу своим свежим ароматом. Это идеальное блюдо для холодного осеннего дня в уютном вязаном свитере.

15-минутный радужный мангольд, красная фасоль и арахисовое рагу [веганский, беззерновой]

Ингредиенты

• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 луковица, крупно нарезанная
• 3,5 унции радужного мангольда, грубо нарезанного
• 3 зубчика чеснока, раздавить
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• банка на 14 унций нарезанных помидоров
• 4 столовые ложки хрустящего арахисового масла с горкой
• Банка красной фасоли на 8,5 унций, промытая и высушенная
• 1 столовая ложка светлого соевого соуса или тамари без зерна
• Щедрая горсть свежей кинзы, крупно нарезанной
• Щепотка морской соли

Подготовка

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте в сковороду лук и мангольд и обжаривайте в течение 2 минут, пока лук не начнет смягчаться.
2. Добавьте в сковороду чеснок вместе с хлопьями чили, тмином и имбирем и готовьте еще минуту.
3. Добавьте помидоры и ложку арахисового масла. Уменьшите огонь до среднего.
4. Добавьте в сковороду красную фасоль и соевый соус. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание, и готовьте 8 минут.
5. Разлить по тарелкам и посыпать кориандром. Приправить солью.

Примечания

Если вы не съедите все тушеное мясо, просто добавьте немного овощного бульона и взбейте в блендере до получения однородной массы, чтобы на следующий день приготовить быстрый суп.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/rainbow-chard-red-bean-and-peanut-stew/