Лимонные куриные котлеты со спаржей

 

Это быстрый и легкий ужин на сковороде, который вы можете приготовить менее чем за 30 минут. Это также отличное блюдо для фуршета, потому что куриные котлеты меньше целой грудки и очень вкусны при комнатной температуре.

Лимонные куриные котлеты со спаржей

Ингредиенты

• 1 фунт куриных грудок без костей и кожи (поместите в морозильную камеру примерно на 15-20 минут)
• 2 столовые ложки топленого или пастбищного масла, разделенные
• ½ чайной ложки кельтской или розовой гималайской соли 
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 фунт спаржи, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
• ¼ стакана итальянской петрушки, крупно нарезанной
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Дольки лимона для украшения (по желанию)

Направления

Самый простой способ приготовить куриные котлеты — это частично заморозить курицу, чтобы вы могли нарезать ее тонкими ломтиками. Положите куриную грудку на разделочную доску и придерживайте ее одной рукой. С очень острым поварским ножом в доминирующей руке нарежьте курицу горизонтально (параллельно разделочной доске).

Каждую котлету растолочь с мясным малатом в тонкие котлетки толщиной от ⅜ до ½ дюйма, не измельчая мясо. Поочередно положите одну руку на другую; используйте пятку нижней руки, чтобы прижать и расплющить каждый кусок до толщины от ⅜ до ½ дюйма. Обрежьте рваные края. 

Растопите 2 чайные ложки гхи/масла на среднем огне в большой сковороде. Когда сковорода нагреется, обжарьте несколько котлет по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не прожарятся. Будьте внимательны, чтобы не переполнить сковороду. Снимите первую партию котлет со сковороды, добавьте 2 чайные ложки гхи/масла и обжаривайте оставшуюся курицу партиями. 

Когда вся курица будет готова, уменьшите огонь до среднего и верните курицу в сковороду, приправьте солью и перцем. Добавьте оставшиеся ингредиенты, накройте крышкой и оставьте на пару примерно на 4-5 минут, пока спаржа не станет мягкой. По желанию украсьте дольками лимона.

Предложение по обслуживанию:

• Подавайте с «рисом» из цветной капусты или ½ стакана белого риса, если вы придерживаетесь диеты 80/20. 
• Подавайте с кружкой тайского бульона из лемонграсса доктора Келлианна  для идеального сочетания.

https://drkellyann.com/blogs/recipes/lemon-chicken-cutlets-with-asparagus