Травяной уксус Айоли

 

Все начинается с заполнения стеклянной банки зеленью и/или цветами и добавления уксуса по вашему выбору. Дать настояться 4-6 недель. Если вы спешите, вы можете использовать его через 24 часа. – к этому времени в уксус уже войдут многие вкусы. Но для полной питательной эффективности обязательно настаивайте в течение рекомендуемого времени. Настоянные почки делают восхитительные соленья, которые я включил в следующие рецепты. Вы можете использовать их и через 24 часа. 

Травяной уксус Айоли

Ингредиенты

• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки травяного уксуса
• Солить по вкусу
• ½ стакана оливкового масла или масла авокадо
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

Направления

Измельчите и разомните чеснок в пасту со щепоткой соли, используя большой тяжелый нож. Взбейте вместе яйцо, лимонный сок и горчицу в миске. Начните добавлять масло по чайной ложке за раз, постоянно взбивая, пока все масло не будет включено и смесь не превратится в эмульсию. (Если вы поторопитесь с этим процессом, смесь не загустеет и не расслоится. Если это произойдет, прекратите добавлять масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной, а затем возобновите добавление масла.

Смешайте с чесночной пастой и приправьте солью и перцем. Если айоли слишком густой, добавьте 1 или 2 капли воды. Охладите, накрыв, до готовности к использованию. 

https://gathervictoria.com/2023/03/21/the-magical-deviled-eggs-of-spring/