Цитрусовый арктический голец с фарро

 

Свежий апельсин, чеснок и оливковое масло делают восхитительный маринад для слоеной рыбы, который становится еще вкуснее, если подавать его поверх богатого белком фарро.

Цитрусовый арктический голец с фарро

Ингредиенты

3/4 стакана фарро

1 пупочный апельсин

1 красный апельсин

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сковороды

1 небольшая луковица фенхеля, тонко нарезанная, плюс нарезанные листья для посыпки

4 филе арктического гольца без кожи (около 5 унций каждое)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 чайная ложка свежего тимьяна, крупно нарезанного

2 зубчика чеснока, раздавленных

Направления

1. Разогрейте духовку до 400˚. Приготовьте фарро, как указано на этикетке; отложить. Тем временем, работая с 1 апельсином за раз, срежьте кожуру и белую сердцевину ножом для очистки овощей. Работая над миской, сделайте надрезы между мембранами, позволяя цитрусовым и соку попасть в миску.
2. Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов оливковым маслом. Добавьте ломтики фенхеля, оставив 4 пустых места для рыбного филе. Добавьте рыбу изогнутой стороной вверх на сковороду; приправить солью и перцем и посыпать тимьяном.
3. Нагрейте оливковое масло и чеснок в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте, помешивая, пока чеснок не зашипит и не начнет подрумяниваться, от 2 до 3 минут. Осторожно влейте чеснок и масло в миску с цитрусовыми и хорошо перемешайте; Приправить солью и перцем.
4. Выложите ложкой цитрусовое масло на рыбу и фенхель. Запекайте, пока рыба не начнет расслаиваться при протыкании ножом в самой толстой части, от 10 до 14 минут. Разложите фарро по тарелкам и сверху положите смесь из рыбы, фенхеля и цитрусовых. Сверху украсьте листьями фенхеля.

5. Примечание повара

   Фарро богат белком — в нем даже больше, чем в лебеде! Чтобы сэкономить время, ищите готовый фарро для микроволновки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/citrus-arctic-char-with-farro-8125757