Каджунский пряный суп из ячменной капусты

Теперь, когда погода остывает, а наше желание устроиться поудобнее в теплых одеялах возрастает, пришло время включить в меню немного теплого, ароматного и вкусного супа. Чтобы приправить этот суп, я использовал смесь специй Cajun, которая наполнила мой дом неотразимым ароматом.

Каджунский суп с ячменной капустой и пряностями [веганский]

Ингредиенты

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка свежего эстрагона
• 1 1/2 стакана молодой капусты (нарезанной)
• 1/2 чашки несладкого кокосового молока
• 1 1/2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки каджунской специи
• 1/2 стакана перловой крупы (промытой)
• 3 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка белого кунжута
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Подготовка

1. Разогрейте масло в сковороде и добавьте эстрагон. Сразу же добавьте капусту и хорошо перемешайте, чтобы капуста была хорошо покрыта маслом с травами.
2. Теперь добавьте кокосовое молоко и готовьте, пока капуста не станет мягкой. Остудить и смешать до однородного пюре.
3. Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте специи Cajun и ячмень и готовьте, пока ячмень не станет нежным, мягким и жевательным. Большая часть воды может впитаться, и если осталась вода, накройте ее и дайте ячменю постоять в кастрюле несколько минут, чтобы он высох.
4. Теперь снова нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте овощной бульон, семена кунжута, соль и черный перец, доведите до кипения. (На этом этапе масло не требуется).
5. Теперь добавьте капустное пюре и ячмень и готовьте пару минут.
6. Подавать немедленно.

Примечания

Остатки супа можно хранить в стеклянной посуде в холодильнике 4-5 дней. Ячмень может поглотить часть жидкости. Если вы не планируете есть суп сразу, приготовьте ячмень отдельно и охладите до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его в супе.

 https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cajun-spiced-barley-kale-soup/