Хрустящий сэндвич Po' Boy с цветной капустой и соусом ремулад

 

Одним из моих любимых бутербродов в то время был классический Po' Boy, любимый луизианско-новоорлеанский сэндвич с жареными креветками, французским багетом и соусом ремулад на основе майонеза. Прошла целая вечность с тех пор, как я пробовала свой вкусный фаворит, и я решила, что пришло время веганизировать этого плохого мальчика… эээ, мальчишку, с хрустящими оладьями из цветной капусты и сливочным соусом ремулад из кешью.

Хрустящий сэндвич Po' Boy с цветной капустой и соусом ремулад [Веганский]

Ингредиенты

По'бой:

• 2 маленьких французских багета или другой хлеб на выбор, или большие листья ромэн
• 5 стаканов соцветий цветной капусты (около 1/2 кочана цветной капусты)
• 2 маленьких помидора
• 2 стакана нарезанного салата ромэн

Хрустящая глазурь из цветной капусты:

• 1 стакан кукурузной муки
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка приготовленной каджунской или креольской приправы
• 1 стакан миндального молока (или другого растительного молока)
• 2 столовые ложки муки из бобов гарбанзо
• 1 столовая ложка молотого золотого льняного семени
• Соль и перец

Соус ремулад:

• 3/4 стакана кешью*
• 3/4 стакана воды
• 2 столовые ложки острой коричневой горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки петрушки, нарезанной
• 3 столовые ложки кетчупа
• 2 чайные ложки острого соуса
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца

Подготовка

Для приготовления цветной капусты:

1. Разогрейте духовку до 400°F. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
2. В неглубокой миске смешайте кукурузную муку и приправу Cajun. В отдельной миске смешайте растительное молоко, муку из нута/гарбанзо, семена льна и добавьте щепотку соли и перца. Взбивайте смесь, пока не останется комочков. Должна получиться консистенция взбитых яиц. Добавьте немного больше муки или молока, если необходимо, чтобы загустить или разжижить его. Теперь опустите соцветия цветной капусты в «яичную» смесь, а затем сразу же обваляйте в смеси кукурузной муки и специй и положите на подготовленную сковороду.
3. Выпекайте соцветия около 25-30 минут до золотистого цвета. Пока они запекаются, приготовьте соус.

  Для приготовления ремулада:

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до однородности.

Сборка:

1. Соберите бутерброды с соусом, помидорами, цветной капустой и листьями салата. Наслаждаться!

Примечания

Вместо кешью и воды вы можете заменить ремулад на 1 1/4 стакана веганского майонеза.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/crispy-cauliflower-po-boy-sandwich-with-remoulade-sauce/