Весенний салат с малиновым соусом

 

Время подготовки: 15 минут • Время приготовления: 17 минут • Выход: около 1 стакана заправки для салата и овощей на 4 салата

Весенний салат с малиновым соусом

Ингредиенты:

Заправка для винегрета:

• ½ стакана жареного масла грецкого ореха
• Около ½ стакана свежей или замороженной малины, измеренной после того, как они протерты и очищены от семян (около ¾ сухого литрового контейнера)
• 3 столовые ложки малинового или красного винного уксуса
• 1 чайная ложка меда
• ¾ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца

Пряные грецкие орехи :

• 1 стакан грецких орехов
• 1-2 чайные ложки меда
• Щепотка соли
• Щепотка перца
• Щепотка или два кайенского перца

Весенний салат с малиной и грецкими орехами: 4 порции

• 1 кочан салата Бибб, порванный на небольшие кусочки
• 2 горсти свежей рукколы
• 2 персидских огурца или ½ английского огурца, тонко нарезанных
• ½ средней хикамы, нарезанной спичечными ломтиками
• 1 пинта свежей малины плюс ягоды, оставшиеся от заправки
• 2 лука-шалот, белая и зеленая части, нарезанные на кусочки по 0,5 см.
• Горсть снежного гороха, очищенного от нитей и нарезанного по диагонали на кусочки размером ¼ дюйма (по желанию)

Инструкции:

Заправка:  Измельчить малину в блендере. Перелейте в мелкое сито и обратной стороной ложки осторожно перелейте пюре в мерный стакан с носиком. Выбросьте семена, оставшиеся в сите. Добавьте все остальные ингредиенты для винегрета и хорошо перемешайте. Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике. Повязка продержится около 4 дней.

Пряные грецкие орехи:  разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментом. Положите грецкие орехи в небольшую миску и залейте медом и приправами. Перемешайте, чтобы покрыть грецкие орехи. Разложите на противне и запекайте в течение примерно 10-12 минут, перемешайте и запекайте еще 5 минут. Выньте из духовки и дайте орехам остыть.

Весенний салат с малиной и грецкими орехами: смешать все ингредиенты, кроме малины. Добавьте от ¼ до ⅓ чашки заправки и ½ чашки грецких орехов и перемешайте, чтобы покрыть заправкой. Сверху украсьте свежей малиной и дополнительными грецкими орехами.

Примечание: тонкий вкус масла грецкого ореха прекрасно сочетается с малиной. Грецкие орехи очень соблазнительны, так что ожидайте, что они быстро исчезнут!

https://drkellyann.com/blogs/recipes/springtime-salad-toasted-walnut-raspberry-vinaigrette?utm_source=KL%20-%2030%20days%20engaged%20%28Track%20A%29&utm_medium=email&utm_campaign=3%2F21_DKA_EML_All_About_Grains&_kx=JtGSIYdiNSLDSewDdVBYE2HBsox-7pYztj3-nEO1mqw%3D.QEDk4q