Суп из ячменя и картофеля в одном горшке

 

Вегетарианский суп получил обновление: этот суп из овощей, картофеля и ячменя сытный, сытный и ароматный!

Суп из ячменя и картофеля в одной кастрюле [веганский]

Ингредиенты

• 3 столовые ложки веганского масла (или масла по выбору)
• 1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
• 1/2 столовой ложки сока лайма
• 1 средняя желтая луковица
• 1/2 стакана томатной пасты
• 6 стаканов овощного бульона
• 1/2 стакана кокосовых сливок
• 3 большие моркови, нарезанные кубиками
• 2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 стакан ячменя
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
• 1 большая картофелина, нарезанная кубиками

Подготовка

1. Добавьте веганское масло или масло, сок лайма, лук и чеснок в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет слегка прозрачным. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
2. Влейте овощной бульон, кокосовые сливки, морковь, сельдерей, специи, ячмень и нарезанную петрушку. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, пока ячмень не впитает часть влаги.*
3. Добавьте нарезанный картофель и готовьте под крышкой последние 40-45 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.
4. Снимите с огня и наслаждайтесь! Добавьте больше свежей петрушки, веганского пармезана или желаемой начинки.

Примечания

Для более густой консистенции добавьте еще 2 чашки овощного бульона.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/one-pot-barley-and-potato-soup-vegan/