Сливочный сырой тайский кокосовый суп

 

Этот сырой кокосовый суп идеально подходит для жаркого летнего дня. Этот рецепт готовят студенты во время уроков сыроедения в Академии кулинарного искусства Natural Epicurean в Остине, штат Техас. Теперь вы можете сделать его у себя дома.

Сливочный сырой тайский кокосовый суп [Веганский]

Ингредиенты

Для супа:

• 2 чашки сушеного кокоса
• 6 стаканов воды
• 6 листьев каффир-лайма, толстый центральный стебель удалить
• 1/3 стакана семян кунжута
• 1 чайная ложка красных хлопьев чили
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка цедры лайма
• 2 зеленые луковицы, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезать
• 1/4 чашки корня кинзы или веточек кинзы, свободно упакованных
• 1/2 среднего желтого сладкого перца
• ½ среднего красного болгарского перца
• 2 зубчика чеснока
• 2 листа нори, разломанных
• 1/2 столовой ложки свежего корня имбиря, натертого
• 1/4 стакана кокосового масла (по желанию)
• 1/4 стакана кунжутного масла
• 2 столовые ложки порошка лецитина
• 1 финик или 2 чайные ложки нектара агавы (по желанию)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/4 стакана тамари без пшеницы
• Солить по вкусу

Начинки:

• 1 небольшой авокадо, нарезанный кубиками
• 1/3 стакана тонко нарезанного дайкона
• 1/3 стакана тонко нарезанной бок-чой
• 1/3 стакана тонко нарезанного красного перца
• 1/3 стакана тонко нарезанного желтого перца

Гарниры:

• Горсть листьев кинзы
• Горсть черного кунжута

Подготовка

1. Смешайте сушеный кокос с 2 стаканами воды до получения однородной массы. Затем добавьте оставшуюся воду и перемешайте до образования кокосового молока.
2. Листья каффир-лайма, семена кунжута, хлопья красного перца чили и цедру мелко смолоть в кофемолке. Добавьте их вместе с остальными ингредиентами бульона в кокосовое молоко и перемешивайте в течение нескольких секунд до получения однородной массы. Процедить через сетчатый мешок и выбросить мякоть.
3. Инструкции по обслуживанию:
4. Разложите начинку по 4 мискам. Залить бульоном овощи. Сверху посыпать листьями кинзы и семенами черного кунжута.

Примечания

Если корней кинзы нет, используйте стебли. Однако учтите, что это придаст супу зеленоватый оттенок.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/creamy-raw-thai-coconut-soup/