Этот сырой кокосовый суп идеально подходит для жаркого летнего дня. Этот рецепт готовят студенты во время уроков сыроедения в Академии кулинарного искусства Natural Epicurean в Остине, штат Техас. Теперь вы можете сделать его у себя дома.
Сливочный сырой тайский кокосовый суп [Веганский]
Ингредиенты
Для супа:
- 2 чашки сушеного кокоса
- 6 стаканов воды
- 6 листьев каффир-лайма, толстый центральный стебель удалить
- 1/3 стакана семян кунжута
- 1 чайная ложка красных хлопьев чили
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 чайная ложка цедры лайма
- 2 зеленые луковицы, нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезать
- 1/4 чашки корня кинзы или веточек кинзы, свободно упакованных
- 1/2 среднего желтого сладкого перца
- ½ среднего красного болгарского перца
- 2 зубчика чеснока
- 2 листа нори, разломанных
- 1/2 столовой ложки свежего корня имбиря, натертого
- 1/4 стакана кокосового масла (по желанию)
- 1/4 стакана кунжутного масла
- 2 столовые ложки порошка лецитина
- 1 финик или 2 чайные ложки нектара агавы (по желанию)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 стакана тамари без пшеницы
- Солить по вкусу
- 1 небольшой авокадо, нарезанный кубиками
- 1/3 стакана тонко нарезанного дайкона
- 1/3 стакана тонко нарезанной бок-чой
- 1/3 стакана тонко нарезанного красного перца
- 1/3 стакана тонко нарезанного желтого перца
- Горсть листьев кинзы
- Горсть черного кунжута
Подготовка
- Смешайте сушеный кокос с 2 стаканами воды до получения однородной массы. Затем добавьте оставшуюся воду и перемешайте до образования кокосового молока.
- Листья каффир-лайма, семена кунжута, хлопья красного перца чили и цедру мелко смолоть в кофемолке. Добавьте их вместе с остальными ингредиентами бульона в кокосовое молоко и перемешивайте в течение нескольких секунд до получения однородной массы. Процедить через сетчатый мешок и выбросить мякоть.
- Инструкции по обслуживанию:
- Разложите начинку по 4 мискам. Залить бульоном овощи. Сверху посыпать листьями кинзы и семенами черного кунжута.
Примечания
Если корней кинзы нет, используйте стебли. Однако учтите, что это придаст супу зеленоватый оттенок.
https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/creamy-raw-thai-coconut-soup/
Комментариев нет:
Отправить комментарий