Соус Терияки

 

Узнайте, как приготовить вкусный и простой домашний соус терияки с помощью этого аутентичного японского метода. Всего четыре ингредиента! Сладкий, пикантный и универсальный соус станет вашим любимым соусом к курице, лососю, тофу, свинине и даже фрикаделькам!

Соус Терияки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ½ стакана саке
• ▢½ стакана мирина
• ▢½ стакана соевого соуса (используйте соевый соус GF для продуктов без глютена )
• ▢¼ стакана сахара

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты. Ингредиенты половинной порции и заменители сакэ и мирина см. в примечаниях.
  
• В кастрюле соедините все ингредиенты. Добавьте сакэ и мирин. 
• Добавьте соевый соус и сахар.
• Доведите смесь до кипения на среднем огне и непрерывно помешивайте соус, пока сахар не растворится. После закипания уменьшите огонь до среднего. Варить 10-15 минут или пока соус не загустеет.
• Когда вы будете смешивать соус или наклонять кастрюлю, на поверхности начнут подниматься маленькие пузырьки. Когда это произойдет, соус готов к употреблению. Перелить соус в стерилизованную банку и оставить остывать без крышки. Соус загустеет по мере остывания.

Хранить

• После остывания закройте крышку и храните в холодильнике до 2-3 недель.

Использование соуса терияки

• Лосось терияки:  приправьте филе лосося солью и свежемолотым черным перцем. Слегка посыпьте лосося универсальной мукой. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте растительное масло или сливочное масло. Добавьте лосося в сковороду и обжарьте его с одной стороны в течение 3 минут. Как только лосось хорошо подрумянится, переверните лосося. Добавьте 1 столовую ложку саке и готовьте еще 3 минуты, накрыв крышкой. Снимите крышку и выложите соус терияки на лосося, чтобы он хорошо покрылся. 
  
• Цыпленок терияки:  приправьте бескостные куриные бедра с кожей (или куриную грудку, если хотите) солью и свежемолотым черным перцем. Слегка обваляйте курицу в универсальной муке. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте растительное масло или сливочное масло. Положите курицу на сковороду кожей вниз и готовьте, пока она не подрумянится. Переверните курицу и накройте сковороду, пока курица не приготовится. Вытрите масло со сковороды бумажным полотенцем. Выложите соус терияки на курицу, чтобы он хорошо покрылся.
  
• Терияки тофу:  хорошо слейте воду с блока твердого тофу (отжимая его или разогревая в микроволновой печи в течение 1 минуты). Нарежьте тофу на стейки (пластины) и слегка обваляйте их в универсальной муке. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте растительное масло. Добавьте стейки из тофу и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Ложкой полейте стейки из тофу соусом терияки, чтобы он хорошо покрылся.
  
• Вы также можете полить готовое блюдо дополнительным соусом терияки.
  

ПРИМЕЧАНИЯ

Замена ½ чашки саке:

• с алкоголем: ½ стакана сухого хереса или китайского рисового вина
• без алкоголя: ½ стакана воды

Замена ½ Кубка Мирина:

• сакэ: ¼ стакана саке + ¼ стакана воды + 3 ст.л. сахара
• без сакэ: ½ стакана воды + 3 ст.л. сахара

Чтобы приготовить половину порции по этому рецепту, используйте ¼ стакана (4 ст. л.) саке, ¼ стакана (4 ст. л.) мирина, ¼ стакана (4 ст. л.) соевого соуса и 2 ст. л. сахара.

ПИТАНИЕ

Порция: 1 чашка · Калории: 754 ккал · Углеводы: 84 г · Белки: 13 г · Натрий: 7683 мг · Калий: 31 мг · Сахар: 86 г · Кальций: 7 мг · Железо: 1 мг

https://www.justonecookbook.com/teriyaki-sauce/