Сообщения
Mac 'n' cheese — это как Святой Грааль веганской кулинарии, обязательный элемент в меню каждого веганского ресторана и в каждом веганском доме, потому что всем нам нужно немного пасты и сыра в нашей жизни. Но это не обычные макароны с сыром. Это стильная, утонченная версия, улучшенная добавлением грибов-лобстеров, возможно, самого забавного растительного аналога в этой книге! Они оранжево-красноватого цвета, похожи на приготовленное мясо омара и имеют слабый вкус морепродуктов. Эта базовая запеканка, смешанная с экстра-декадентским сырным соусом из жареного чеснока, не так проста. Приготовьте его на свидание и подавайте с бокалом шампанского!
Mac 'n' Cheese с лобстером и грибами [веганский]
Ингредиенты
Для грибов-лобстеров
- 1 унция сушеных грибов-лобстеров, замоченных на ночь
Для сырного соуса
- 1 стакан крема из кешью
- 2 столовые ложки растопленного рафинированного кокосового масла
- 2 столовые ложки сливового уксуса уме
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 столовая ложка пюре из жареного чеснока
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка мягкого белого мисо
- Щепотка соли
Для Mac 'n' Cheese
- 1/2 фунта сырого каватаппи
- 1 1/2 столовой ложки хорошего оливкового масла, разделенного
- 3 лука-шалота, тонко нарезанных
- 1/4 стакана жидкости для замачивания грибов, хорошо процедить
- 3/4 стакана воды
- 2 столовые ложки панировочных сухарей с приправами
Подготовка
- Чтобы подготовить грибы, достаньте их из жидкости для замачивания, отжимайте по ходу движения и откиньте на сито. Промойте грибы, чтобы удалить песок. Нарежьте на кусочки размером с укус и отложите в сторону.
- Процедите жидкость для замачивания через бумажное полотенце и отложите в сторону. Чтобы приготовить пасту, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте макароны, сохранив немного воды, и положите макароны обратно в ту же кастрюлю.
- Чтобы приготовить сырный соус, добавьте в блендер сливки кешью, масло, уксус, пищевые дрожжи, жареный чеснок, лимонный сок, мисо и соль. Смешайте до однородности. Сырный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если он загустел, добавьте немного воды и хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 350°F. Поместите форму для запекания объемом 1 3/4 литра поверх половинки противня. Нагрейте чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла. Когда он начнет мерцать, добавьте лук-шалот и соль и готовьте до прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте нарезанные грибы к луку-шалоту и перемешайте. Добавьте жидкость для замачивания грибов и воду и доведите до сильного кипения. Готовьте на медленном огне, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока жидкость почти не испарится, а грибы не станут мягкими, около 30 минут. Вылейте смесь грибов с луком-шалотом и сырным соусом на макароны. Используйте щипцы, чтобы аккуратно перемешать все вместе. Добавьте немного воды из-под макарон, чтобы соус стал шелковистым.
- Вылейте всю смесь в форму для запекания. В небольшой миске смешайте панировочные сухари и 1/2 столовой ложки масла, взбивая все вместе, пока масло полностью не растворится в панировочных сухарях. Посыпать поверх макарон с сыром.
- Выпекайте 30 минут, пока верх не станет хрустящим, а соус не начнет пузыриться. Дать постоять не менее 10 минут, чтобы немного остыло.
Примечания
Сушеные грибы можно найти на рынке или заказать через интернет. Их легко восстановить, но есть некоторые разногласия по поводу того, использовать ли жидкость для замачивания для приготовления пищи. С другой стороны, жидкость полна вкуса. С другой стороны, может остаться немного песка. Мы рекомендуем процедить жидкость через бумажное полотенце и использовать ее в соусе. Если вы беспокоитесь, процедите его дважды или не добавляйте и замените водой или овощным бульоном.
https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/lobster-mushroom-mac-n-cheese-vegan/
Комментариев нет:
Отправить комментарий