Лосось, обжаренный на сковороде, с капустой и яблочным салатом

 

Изюминкой этого блюда является капустный салат. Он хрустящий, острый и сладкий!

Лосось, обжаренный на сковороде, с капустой и яблочным салатом

Ингредиенты

Четыре филе лосося по 5 унций (толщиной около 1 дюйма) 

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 

3 столовые ложки оливкового масла 

Кошерная соль 

1 пучок кудрявой капусты, удалить ребра, очень тонко нарезать листья (около 6 чашек)

1/4 стакана фиников

1 яблоко «Ханикрисп»

1/4 стакана мелко натертого пекорино

3 столовые ложки поджаренного измельченного миндаля

Свежемолотый черный перец

4 булочки из цельнозерновой муки

Направления

1. Доведите лосося до комнатной температуры за 10 минут до приготовления.
2. Тем временем смешайте лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте капусту, перемешайте и дайте постоять 10 минут.
3. Пока капуста стоит, нарежьте финики тонкими ломтиками, а яблоко на спички. Добавьте к капусте финики, яблоки, сыр и миндаль. Приправьте перцем, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
4. Посыпьте лосося 1/2 чайной ложки соли и немного перца. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Увеличьте огонь до средне-высокого. Положите лосося на сковороду кожей вверх. Готовьте до золотистого цвета с одной стороны, около 4 минут. Переверните рыбу лопаткой и готовьте, пока она не станет твердой на ощупь, еще около 3 минут.
5. Равномерно разложите лосося, салат и роллы по четырем тарелкам.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pan-seared-salmon-with-kale-and-apple-salad-recipe-3361718