Тост из сладкого картофеля со стейком, жареным перцем и рукколой

 

Превратите оставшийся стейк в яркий и полезный обед с низким содержанием углеводов с помощью этого тоста из сладкого картофеля со сладким красным перцем и острой рукколой.

Тост из сладкого картофеля со стейком, жареным перцем и рукколой

Ингредиенты

2 средних батата (всего около 1 фунта)

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

3 унции нарезанного деликатесами жареного красного сладкого перца, высушенного (около 1/3 стакана)

4 унции приготовленной вырезки или стейка из юбки, тонко нарезанного 

1/3 стакана рукколы или кресс-салата

Острый соус, для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Отрежьте 4 длинных стороны каждого сладкого картофеля, чтобы картофель получился квадратным и ровно лежал на разделочной доске. Нарежьте картофель вдоль на доски толщиной 1/2 дюйма, примерно 5 дюймов на 2 дюйма (у вас должно получиться 3 доски на батат). Смешайте сладкий картофель, оливковое масло и щепотку соли в средней миске и аккуратно перемешайте. Разложите их на противне и запекайте, переворачивая наполовину, пока они не подрумянятся и не станут мягкими при протыкании ножом, около 15 минут. Выньте тосты из сладкого картофеля на 2 тарелки. 
3. Разложите перец по тостам, затем выложите стейк. В небольшой миске смешайте рукколу с капелькой оливкового масла и острого соуса, затем распределите по стейку. Приправить каждый тост солью и парой щепоток черного перца. Подавать немедленно.

4. Примечание повара

   Вы можете приготовить тосты заранее и хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте в тостере, пока не прогреется.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-toast-with-steak-roasted-peppers-and-arugula-3631064