Жареная спаржа с песто из фисташек и жемчужным кускусом

 

Это блюдо из кускуса очень вкусное и ароматное! Фисташковый соус песто прекрасно сочетается с жареной спаржей. Идеальный ужин, чтобы произвести впечатление на всех за столом.

Жареная спаржа с песто из фисташек и кускусом с жемчугом [Веганский]

Ингредиенты

• 2,3 унции очищенных фисташек
• 1 банка базилика
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1,2 унции веганского сыра пармезан или пищевых дрожжей
• 1 зубчик чеснока
• Сок 1/2 лимона
• Соль и перец по вкусу
• 8,8 унций жемчужного кускуса
• 1 пакетик (2,65 унции) смешанного салата
• 25 унций зеленой спаржи
• Оливковое масло для гриля

Подготовка

1. Добавьте фисташки, оливковое масло, базилик, веганский пармезан или пищевые дрожжевые хлопья, чеснок, соль, перец и лимон в небольшой блендер. Смешивайте, пока не получите гладкую смесь.
2. Тем временем приготовьте жемчужный кускус и следуйте инструкциям на упаковке. Слейте жемчужный кускус и дайте ему хорошо стечь.
3. Срежьте одревесневшую нижнюю часть спаржи. Разогрейте сковороду-гриль и добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте спаржу в течение 5-8 минут, регулярно переворачивая. Добавьте немного соли и перца, если это необходимо для дополнительного вкуса.
4. Разложите жемчужный кускус по четырем тарелкам и положите сверху горсть смешанного салата. Сверху положите спаржу и полейте ее соусом песто. Раскрошите несколько фисташек и сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/roasted-asparagus-with-pistachio-pesto-and-pearl-couscous-vegan/