Кабачково-кукурузные оладьи

 

Пахта — ключ к тому, чтобы сделать эти овощные оладьи влажными.

Кабачково-кукурузные оладьи

Ингредиенты

2 средних цукини, крупно нарезать

Кошерная соль

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

2 початка кукурузы, срезать зерна 1/2 стакана желтой кукурузной муки

1/2 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки пищевой соды

Свежемолотый черный перец

3/4 стакана пахты

1 большое яйцо

Растительное масло, для жарки

Направления

1. Перемешайте кабачки с 1/2 чайной ложки соли в миске среднего размера; дать постоять 10 минут. Заверните кабачки в кухонное полотенце и обсушите.
2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте кукурузу и жарьте, периодически помешивая, пока она не станет хрустящей и нежной, около 3 минут. Отложите.
3. Смешайте кукурузную муку, муку, пищевую соду, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в средней миске. Взбейте пахту и яйцо в большой миске, затем добавьте кукурузно-луковую смесь и кабачки. Добавьте смесь кукурузной муки и перемешайте, пока она не смешается.
4. Протрите сковороду, в которой приготовлена ​​кукурузно-луковая смесь. Влейте около 1/8 дюйма растительного масла и поставьте на средний огонь. Работая партиями, зачерпните 1/4 чашки теста в масло и используйте заднюю часть мерного стакана, чтобы сгладить ложки. Готовьте, пока оладьи не станут золотисто-коричневыми, по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца и посыпать солью. Подавать теплым или комнатной температуры. (Вы можете приготовить оладьи за 2 часа до этого; разогрейте в духовке до 375 градусов по Фаренгейту на решетке, установленной на противне.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/zucchini-corn-fritters-recipe-1973756