Жареный тофу и овощные шашлычки

 

Тофу и овощные кебабы — это быстрое и вкусное летнее блюдо на гриле. Использование различных сезонных овощей и маринада с пикантными травами, который выполняет двойную функцию в качестве заправки, делает это красочное блюдо привлекательным для вечеринки.

Жареный тофу и овощные шашлычки

Ингредиенты

Один блок на 14 унций сверхтвердого тофу, высушенного

1 средний цуккини (около 1/2 фунта), нарезанный на двенадцать кружочков толщиной 1/2 дюйма

1 средний желтый кабачок (около 1/2 фунта), нарезанный на двенадцать кружочков толщиной 1/2 дюйма

1 средняя красная луковица, нарезанная на двенадцать кусочков по 1 1/2 дюйма

1 красный сладкий перец, нарезанный на двенадцать кусочков по 1 1/2 дюйма

2/3 стакана слегка нарезанных листьев итальянской петрушки, нарезанных

2 чайные ложки сушеного орегано

2 столовые ложки мелко нарезанного шалота

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 чайные ложки меда

6 столовых ложек красного винного уксуса

2/3 стакана оливкового масла первого отжима плюс еще немного для решетки гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана поджаренных кедровых орехов (около 2,5 унции)

Теплый наан или лаваш для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 Четыре 12-дюймовых деревянных или металлических шампура.

1. Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут.
2. Разрежьте тофу на 12 равных частей, сделав 2 надреза по короткой стороне блока и 3 надреза по длинной стороне; каждая часть будет прямоугольником размером 1 1/4 на 2 дюйма. Положите кусочки тофу на тарелку с бумажным полотенцем, сверху накройте другим бумажным полотенцем и слегка прижмите, чтобы они высохли.
3. Чтобы собрать шпажки, нанижите на шпажку вертикально кусочек тофу, затем положите сверху кусочек цуккини, желтый кабачок, красный лук и болгарский перец. Повторите еще дважды, закончив болгарским перцем. На шпажку должно приходиться по 3 штуки каждого ингредиента. Повторите то же самое с оставшимся тофу и овощами и положите шпажки на противень с бортиками или большую тарелку.  
4. Чтобы приготовить маринад и соус, смешайте петрушку, орегано, лук-шалот, чеснок, мед, уксус, масло, 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца в средней миске. Налейте 2/3 стакана маринада в небольшую миску и добавьте кедровые орехи; отложите его для подачи.  
5. Выложите оставшийся маринад на шампуры и используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть со всех сторон тофу и овощи. Приправьте шашлычки солью и перцем.  
6. Подготовьте гриль для средне-сильного жара. Смажьте решетку гриля маслом и обжаривайте шампуры, накрыв их, периодически переворачивая, пока на тофу не появятся следы от гриля, а овощи не прожарятся и не обуглятся по краям, 16–20 минут. 
7. Переложите шпажки на тарелку и выложите на них соус из кедровых орехов и трав. Подавать с теплым нааном или питой.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-tofu-and-vegetable-skewers-9995956