Овощной рулет на гриле с пюре из черной фасоли

 

Этот овощной рулет на растительной основе полезен для здоровья и, самое главное, его легко приготовить для себя или своей семьи.

Овощной рулет на гриле с пюре из черной фасоли [Веганский]

Ингредиенты

Для бобов:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 стакана белого сладкого лука, мелко нарезанного
• 4 зубчика чеснока, прессованные
• 1 банка (398 мл) черной фасоли, промытой и процеженной
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/4 ч.л. хлопьев красного чили
• приправить по вкусу
• 1/4 стакана овощного бульона

Для обертывания:

• 3 пророщенные лепешки
• горсть свежей кинзы
• 1/2 чашки веганского сыра, тертого
• 1/4 стакана веганской сметаны
• 1/4 стакана томатной сальсы
• 1 чашка шпината

Для запекания овощей:

• 6-8 тонких побегов спаржи, обрезанных
• 1 маленькая сладкая белая луковица, нарезанная
• 1 небольшой нарезанный красный сладкий перец
• 1 небольшой баклажан, нарезанный ломтиками (1/2 дюйма))
• 1 чашка грибов на выбор, разрезанных пополам
• 1 цуккини, нарезанный (1/2 дюйма)
• 3 больших зубчика чеснока, раздавить или мелко нарезать
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

Подготовка

Для бобов:

1. Нагрейте кастрюлю среднего размера на медленном огне и добавьте оливковое масло. Нагревайте в течение 30 секунд, затем добавьте лук и готовьте в течение 5 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте в течение 3 минут, затем добавьте фасоль и остальные ингредиенты, кроме овощного бульона. Увеличьте огонь до среднего и готовьте в течение 5 минут, позволяя вкусам и ингредиентам сочетаться друг с другом.
2. Увеличьте огонь до сильного, добавьте овощной бульон, варите 3 минуты или пока смесь не закипит, затем варите 25-28 минут на слабом огне.
3. Вы хотите, чтобы смесь была густой, но не комковатой. В вашем доме будет изумительно пахнуть, а ваши вкусовые рецепторы будут готовы ко всей этой еде барбекю!
4. Аккуратно разомните фасоль, чтобы получилась однородная пастообразная смесь.
5. Пока фасоль варится, разогрейте барбекю, гриль или котел!
6. В большую миску добавьте все ингредиенты для запекания овощей. Аккуратно перемешайте и хорошо покройте каждый ингредиент. Приготовьте на гриле или поджарьте овощную смесь в течение примерно 5-7 минут, перевернув ее только один раз. Наберитесь терпения и дайте им обуглиться!
7. Незадолго до того, как ваши овощи закончатся, поджарьте тортильи с проросшими ростками Silver Hills на гриле (примерно по 1 минуте с каждой стороны). Не стесняйтесь использовать щетку и кисть для любого оставшегося маринада от овощей, чтобы действительно усилить эти ароматы!
8. Чтобы собрать, распределите 1/3 бобовой смеси по каждой лепешке. Сверху положите по 1/2 стакана овощей на гриле, свежую кинзу, сыр, сметану, сальсу и шпинат. Плотно сверните лепешки, подвернув бока, и готово. Разрежьте по диагонали и сразу подавайте со свежим салатом!

https://www.onegreenplanet.org/recipe/grilled-vegetable-wrap-with-mashed-black-beans-vegan/