Средиземноморская запеченная пикша

 

Пикша — это мягкая на вкус слоеная белая рыба, похожая на треску. Здесь он запекается до совершенства поверх сладкого томатного соуса черри с добавлением соленых каперсов и оливок. Соедините его с хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

Средиземноморская запеченная пикша

Ингредиенты

Две банки помидоров черри по 14 унций

1/2 стакана сухого белого вина

1/2 стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам

4 зубчика чеснока, измельчить

2 столовые ложки каперсов, слить

1 столовая ложка меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Четыре филе пикши весом 6 унций, без кожи

1/2 чайной ложки итальянской приправы

1/2 чайной ложки сладкой паприки

2 столовые ложки оливкового масла

4 ломтика черствого хлеба

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте помидоры черри, белое вино, оливки, 3 зубчика чеснока, каперсы, мед, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в форме для запекания размером 9 на 13 дюймов. .
2. Обсушите филе пикши бумажным полотенцем и приправьте мякоть итальянской приправой, паприкой, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца. Выложите филе в соус в форме для запекания. Запекайте, пока соус не начнет пузыриться по краям, а филе не прожарится и не будет легко протыкаться вилкой, от 15 до 20 минут.  
3. Тем временем смешайте оставшийся 1 зубчик чеснока с оливковым маслом, 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца в небольшой миске. Смажьте обе стороны каждого ломтика хлеба масляной смесью и положите на противень. Выпекайте, пока хлеб не подрумянится, от 5 до 7 минут.  
4. Подавайте рыбу на тарелках с соусом и хлебом.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/healthy-mediterranean-baked-haddock-9488537