Сапатеро

 

В этом старомодном риффе с мексиканским влиянием землистый мескаль сочетается с бурбоном, создавая сложную спиртовую основу. Для насыщенности и сладости вместо простого сиропа требуется оршад, приготовленный из сахара, миндаля и воды из цветков апельсина. Если вы не хотите взбивать свои собственные продукты, есть несколько коммерческих розливов, которые стоит попробовать, в том числе BG Reynolds , Liber & Co. и Small Hand Foods .

Этот землистый, дымчатый вариант Old Fashioned использует El Silencio, мескаль, приготовленный мескалеро в девятом поколении. Мескаль по разумной цене, El Silencio имеет хороший баланс минеральности, дыма и землистости, что делает его надежным выбором для использования в коктейлях. Другие популярные варианты мескалей по сходной цене и достойного качества включают Banhez, Del Maguey Vida и Union Uno Mezcal.

В то время как мескаль является основным спиртом в напитке, в него добавляется немного бурбона для дополнительной глубины и знакомых старомодных нот карамели, ванили, дуба и специй. Лейк использует бурбон Букера в своем рецепте. В Zapatero всего пол-унции бурбона, поэтому покупка бутылки не сильно повысит общую стоимость напитка, но такой небольшой объем также означает, что замена другого бурбона не повлияет на качество напитка. готовый продукт. Такой бутилированный бурбон, как Knob Creek Bourbon, также произведенный Beam Suntory, но продаваемый в розницу за полцены, прекрасно подойдет.

Вместо того, чтобы использовать простой сироп, Лейк выбирает оршеат в своем мексиканском варианте Old Fashioned. Этот густой и мутный сироп традиционно готовят из миндаля и воды из цветков апельсина. На рынке есть несколько бутилированных версий: BG Reynolds , Fee Brothers и Orgeat Works производят стоячую версию знаменитого сиропа Tiki. Но если вы планируете приготовить большую партию Zapateros или других орфейных напитков, таких как Mai Tai , стоит попытаться сделать свой собственный . Помимо миндаля, оршад также можно приготовить из таких орехов, как фундук или фисташки.

Наконец, смесь ароматических и шоколадных биттеров завершает напиток, придает ему сбалансированную структуру и добавляет глубины вкусовому профилю. 

Сапатеро

Ингредиенты

• 1 1/2 унции мескаля Эль Силенсио

• 1/2 унции бурбона Букера

• 2 чайные ложки оргеата

• 1 дэш биттера Ангостура 

• 1 дэш горького шоколада Fee Brothers Aztec

• Украшение: корица , свеженатертая

• Украшение: клюква

• Украшение: апельсиновый твист

Шаги

1. Добавьте мескаль, бурбон, оржеат, биттер ангостура и шоколадный биттер ацтек в стакан для смешивания со льдом и перемешайте до полного охлаждения.

2. Процедить в стакан Old Fashioned со свежим льдом.

3. Украсить корицей, клюквой и долькой апельсина.

https://www.liquor.com/recipes/the-zapatero/