Зерновая миска со свининой и брокколи

 

Свежая, слегка острая миска из злаков добавит пикантности вашему обеденному перерыву. Комбинация свинины, киноа и сладкого картофеля достаточна, чтобы вы остались довольны, но не настолько тяжелой, чтобы вы заснули за своим столом.

Зерновая миска со свининой и брокколи

Ингредиенты

1 свиная вырезка среднего размера (около 1 фунта)

3 зубчика чеснока, натереть

1 1/4 чайной ложки сушеного орегано

1 1/4 чайной ложки молотого тмина

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный на кусочки по 3/4 дюйма

3 чашки соцветий брокколи (около 8 унций)

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

3/4 стакана киноа

Сок 1 апельсина

1 столовая ложка красного винного уксуса

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Направления

1. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Разрежьте вырезку свинины пополам поперек, затем пополам вдоль. Вотрите в мясо две трети чеснока вместе с 1 чайной ложкой орегано и тмина и щедрой щепоткой соли и перца. Отложите на 10 минут.
2. Смешайте сладкий картофель и брокколи в большой миске с 1 столовой ложкой оливкового масла, оставшейся 1/4 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Выложите в один слой на противень и запекайте на верхней полке духовки, один раз перемешав, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 25 минут. Тем временем приготовьте киноа, как указано на этикетке.
3. Пока овощи и лебеда готовятся, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте, пока она не подрумянится, около 5 минут. Переверните свинину и переложите сковороду на нижнюю решетку духовки. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр, не зарегистрирует температуру от 140 до 145 градусов по Фаренгейту, около 5 минут. Переложить на разделочную доску.
4. Смешайте апельсиновый сок, уксус, хлопья красного перца, оставшийся чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла и 1/4 чайной ложки орегано в небольшой миске; Приправить солью и перцем. Разложите киноа и овощи по тарелкам. Нарежьте свинину и добавьте в тарелки. Полить апельсиновым соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-and-broccoli-grain-bowl-4621818