Фаршированные цветы кабачка

 

Для прекрасного летнего лакомства сложно добавить нежные цветки цуккини, фаршированные сливочной начинкой, а затем слегка обжарить до хрустящей корочки и золотистого цвета. Попробуйте найти качественную рикотту из цельного молока в итальянском гастрономе или специализированном продовольственном магазине. Апгрейд здесь того стоит.

Фаршированные цветы кабачка

Ингредиенты

12 больших соцветий цуккини

3/4 стакана свежей рикотты из цельного молока (см. Примечания повара)

1/4 чашки натертой моцареллы с низким содержанием влаги (около 1 унции)

2 столовые ложки тертого пармезана

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

1 чайная ложка лимонной цедры

Кошерная соль

Растительное масло, для жарки

1 1/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1 1/2 чашки охлажденной простой сельтерской воды

Теплая маринара для окунания

Направления

1. Подготовьте соцветия цуккини к начинке, аккуратно открывая листья и выщипывая тычинки внутри каждого цветка. Отложите цветы в сторону.
2. Для начинки смешайте рикотту, моцареллу, пармезан, базилик, лимонную цедру и 1/2 чайной ложки соли в средней миске и перемешайте. Переложите в закрывающийся пластиковый пакет размером с бутерброд и отрежьте небольшой угол в одной точке внизу.
3. Откройте листья цветка и выдавите примерно 1 столовую ложку начинки (не переполняйте). Аккуратно скрутите верхушку цветка, чтобы покрыть начинку. Повторите то же самое с оставшимися цветками цуккини и начинкой.
4. Налейте примерно 1 дюйм растительного масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте до 360 градусов по Фаренгейту. контакта и начинает подрумяниваться через несколько секунд.) Застелите противень бумажными полотенцами.
5. Для теста взбейте муку, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли в средней миске. Вмешайте сельтерскую воду, чтобы получилось однородное тесто.
6. Когда масло будет готово, окуните цветки цукини в тесто по одному, позволяя лишнему тесту стечь обратно в миску. Добавьте столько, сколько поместится в сковороде, но не давите. Жарьте, перевернув один раз, пока тесто не станет светлым, хрустящим и золотистым, по 2-3 минуты с каждой стороны. Выньте шумовкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, и повторите то же самое с оставшимися цветками.
7. Подавать теплыми с маринарой для макания.

Примечание повара

Если вы можете купить только рикотту из продуктового магазина, используйте дополнительную столовую ложку или две и поместите в сито, выстланное марлей, или кофейный фильтр для стекания в холодильнике на час или два, прежде чем делать начинку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/stuffed-zucchini-blossoms-12252444