Фаршированные кабачки и красный сладкий перец

Извлеките максимальную пользу из сезонных кабачков (и красочных сладких перцев), начинив их индейкой и задушив соусом маринара.

Фаршированные кабачки и красный сладкий перец

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 маленькая луковица, натертая

1/4 стакана нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

1 большое яйцо

3 столовые ложки кетчупа

3 зубчика чеснока, измельчить

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/3 стакана тертого пекорино романо

1/4 стакана подсушенных хлебных крошек

1 фунт фарша из индейки, желательно темного мяса

2 цукини, срезать кончики, разрезать пополам вдоль и поперек

1 короткий оранжевый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян

1 короткий красный сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян

1 короткий желтый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян

1 1/2 стакана соуса маринара

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Слегка сбрызните оливковым маслом форму для выпечки размером 13 на 9 на 2 дюйма. Взбейте лук, петрушку, яйцо, кетчуп, чеснок, соль и перец в большой миске, чтобы смешать. Вмешайте сыр и панировочные сухари. Смешайте с индейкой. Накройте и охладите смесь индейки.
3. Используя лопатку для дыни или ложку, аккуратно соскоблите семена и внутреннюю мякоть из кабачков, оставив скорлупу толщиной 1/8 дюйма. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть кожу. Наполните половинки цуккини и перца смесью из индейки, разделив поровну и слегка насыпав. Выложите фаршированные овощи в форму для запекания. Полейте фаршированные овощи соусом маринара.
4. Запекайте, не накрывая крышкой, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, а термометр, вставленный в начинку, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, около 45 минут. Переложите фаршированные овощи на тарелку и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/stuffed-zucchini-and-red-bell-peppers-recipe-1916276