Свинина в глазури Хойсин и вегетарианские шашлычки

Соус хойсин, настоянный на имбире, чесноке и кунжуте, служит как маринадом, так и средством для жарки этих шашлыков из свинины и овощей. Мы любим жареные цитрусовые; Апельсин великолепен как на шпажках, так и в качестве угощения в конце. Снова приготовьте маринад для жареных свиных отбивных или куриных бедрышек.

Свинина в глазури Хойсин и вегетарианские шашлычки

Ингредиенты

Маринад и швабра:

Один 2-дюймовый кусочек имбиря, мелко натертый

1 большой зубчик чеснока, мелко натертый

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана сухого белого вермута

2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла

2 столовые ложки рисового уксуса

1 столовая ложка сахара

1/2 стакана соуса хойсин

Шашлыки:

1 1/2 фунта свиной вырезки, нарезанной на 1-дюймовые куски

1 чашка снежного гороха (около 4 унций)

Одна банка на 8 унций нарезанных водяных каштанов, осушенных

2 маленьких красных перца, разрезанных пополам, очищенных от семян и нарезанных на 1-дюймовые кусочки

Одна банка кукурузы на 15 унций, высушенная и разрезанная пополам поперек

1/2 пупка апельсина, разрезать на 4 дольки, дольки разрезать пополам

2 столовые ложки растительного масла, плюс еще немного для смазывания решетки гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Чай со льдом:

2 чайных пакетика семейного размера

2 литра воды 

Сахар или подсластитель, по желанию

Направления

Специальное оборудование:

 Восемь 8-дюймовых шампуров

1. Для маринада и швабры: смешайте имбирь, чеснок, соевый соус, вермут, кунжутное масло, уксус и сахар в мерном стакане. Налейте 1/4 стакана маринада в маленькую миску, добавьте соус хойсин и отложите эту «швабру» в сторону.
2. Для шашлыка: смешайте оставшийся маринад со свининой в средней миске, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. 
3. Осторожно нанизать на шпажку 1 кусок свинины, 1 горошинку, свернутую поверх ломтика водяного каштана (горошина треснет с одной стороны, но поможет удержать водяной каштан), кусочек красного перца и кусочек молодой кукурузы. ; повторите дважды, затем закончите кусочком апельсина, стороной с кожурой, обращенной к последней кукурузе. Повторите то же самое с оставшимися шпажками и ингредиентами. 
4. Подготовьте гриль для приготовления на среднем огне. Смажьте шпажки растительным маслом, посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте маслом решетки гриля. Жарьте шашлык до тех пор, пока свинина не прожарится, а термометр мгновенного считывания, вставленный в центр куска, зарегистрирует 140 градусов по Фаренгейту, от 7 до 8 минут с каждой стороны. Смажьте шампуры шваброй и продолжайте жарить, пока швабра не карамелизуется, около 1 минуты. Подавать с чаем со льдом.
5. Для чая со льдом: залейте чайные пакетики в термостойком кувшине 4 стаканами кипятка и дайте настояться от 3 до 5 минут. Удалите чайные пакетики и добавьте подсластитель по вкусу. Добавьте 6 стаканов кубиков льда, пока они не растают. Хранить в холодильнике до готовности к использованию. Получается две кварты.

https://www.foodnetwork.com/recipes/chinese-takeout-skewers-3415908