Махи-Махи со спаржей и миндальным соусом

 Жареное филе махи-махи и спаржа станут легким ужином в будний день. Приготовьте порцию соуса заранее, и вы сэкономите еще больше времени.

Махи-Махи со спаржей и миндальным соусом

Ингредиенты

1/4 стакана нарезанного миндаля

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1/2 чайной ложки меда

1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

2 фунта спаржи, обрезать жесткие концы

1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

4 филе махи-махи без кожи по 6 унций (толщиной около 1 дюйма)

Направления

1. Разогрейте бройлер. Разложите миндаль на противне с бортиками и жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 2-3 минуты. Смешайте поджаренный миндаль, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, мед, горчицу, 1/4 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу в блендере и смешайте до получения однородной массы. Переложите в миску и вмешайте петрушку.
2. Перемешайте спаржу с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 столовой ложкой воды, лимонной цедрой, солью и перцем по вкусу на том же противне. Выложите в один слой и жарьте, пока спаржа не станет ярко-зеленой и нежно-хрустящей, около 4 минут. Переложите на тарелку и держите в тепле.
3. Посыпьте рыбу по 1/4 чайной ложки соли и перца и разложите на том же противне закругленной стороной вниз; жарить до непрозрачности, около 3 минут. Переверните филе, смажьте небольшим количеством миндального соуса и продолжайте жарить, пока оно не станет твердым и не прожарится, еще 3–5 минут. Разложите рыбу и спаржу по тарелкам и полейте оставшимся миндальным соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mahi-mahi-with-asparagus-and-almond-sauce-recipe-2107663