Фаршированные перцы — блюдо с, казалось бы, неограниченными вариациями, — одно из наших любимых блюд для комфорта, каким бы способом вы его ни приготовили. Наполните их цельным зерном, посыпьте фетой или приправьте текс-мекс — это всегда выигрыш. Вы можете приготовить сытные фаршированные перцы без долгого времени запекания, благодаря вашему Instant Pot! Просто положите начинку из говяжьего фарша и риса в кастрюлю быстрого приготовления, затем начините крупные сладкие перцы и готовьте в скороварке, пока они не станут полностью мягкими. Завершите блюдо экстра-острым чеддером и рубленой петрушкой, чтобы приготовить отличный ужин в будний день.

Фаршированный перец быстрого приготовления

Ингредиенты

4 больших сладких перца, желательно красного, оранжевого и/или желтого (всего от 2 до 2 1/4 фунтов)

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 средней желтой луковицы, нарезанной кубиками

4 зубчика чеснока, измельчить

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

12 унций нежирного говяжьего фарша (90% постного мяса)

2 сливовидных помидора (около 8 унций), без сердцевины и нарезанных кубиками

1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка порошка чили

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

1 1/2 чашки тертого острого чеддера

3/4 стакана предварительно приготовленного белого или коричневого риса

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® на 6 литров с подставкой

1. Если болгарские перцы не лежат вертикально на разделочной доске, обрежьте примерно 1/8 дюйма снизу, чтобы выровнять их. Отрежьте верхние 1/2 дюйма от каждого перца. Удалите и выбросьте стебель, затем мелко нарежьте оставшуюся мякоть с обрезанной верхушки. Выкопайте семена и столько мембран, сколько сможете. Отложите выдолбленные болгарские перцы в сторону.
2. Установите 6-литровую кастрюлю Instant Pot® на сильное обжаривание (см. Примечания повара). Добавьте оливковое масло в кастрюлю; как только он зарумянится, добавьте нарезанный болгарский перец, лук, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте говяжий фарш, затем готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой на мелкие кусочки, пока оно не перестанет быть розовым, еще около 4 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, томатную пасту, порошок чили, тимьян, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут распадаться, а смесь не станет густой и пикантной, 3–4 минуты. Добавьте 1 чашку чеддера и рис, пока сыр не расплавится и рис не смешается. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и черным перцем. Выключите функцию обжаривания, затем положите начинку в отложенные сладкие перцы. Протрите чашу Instant Pot. 
3. Установите подставку на дно кастрюли, затем налейте 3/4 стакана воды. Добавьте фаршированные перцы (они должны плотно прилегать). 
4. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим «Готовить под давлением» в течение 5 минут. После завершения цикла скороварки следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска (это должно занять около 1 минуты). Будьте осторожны с оставшимся паром, откройте и снимите крышку, затем покройте фаршированные перцы оставшейся 1/2 стакана сыра чеддер, разделив поровну. Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять, пока остаточный пар не расплавит сыр, около 1 минуты. Используйте щипцы и/или большую ложку, чтобы переложить фаршированные перцы на тарелку и посыпать петрушкой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-stuffed-peppers-9428715