Идеальное жаркое в горшочке

Обжаренное, а затем поджаренное в бульоне в течение трех часов, жаркое в горшочках от Ри – это безошибочное удовольствие для публики. Для более крупного жаркого весом от 4 до 5 фунтов планируйте жарку в течение четырех часов. Вы поймете, что оно готово, когда мясо станет нежным.

Идеальное жаркое в горшочке

Ингредиенты

Соль и свежемолотый черный перец

Одна жареная вырезка весом от 3 до 5 фунтов 

2 или 3 столовые ложки оливкового масла

2 целые луковицы, очищенные и разрезанные пополам

6-8 целых морковок, неочищенных, нарезанных на 2-дюймовые кусочки

1 чашка красного вина, по желанию

3 чашки говяжьего бульона

2 или 3 веточки свежего розмарина

2 или 3 веточки свежего тимьяна

Направления

1. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. 
2. Обильно посолите и поперчите филе. 
3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте половинки лука в кастрюлю, обжаривая их с обеих сторон. Снимите лук на тарелку. 
4. Бросьте морковь в ту же очень горячую кастрюлю и немного перемешайте, пока она слегка не подрумянится, примерно минуту или около того. Зарезервируйте морковь с луком. 
5. При необходимости добавьте в очень горячую кастрюлю еще немного оливкового масла. Поместите мясо в кастрюлю и обжаривайте его около минуты со всех сторон, пока оно не станет красивым и не подрумянится со всех сторон. Снимите жаркое на тарелку. 
6. Не выключая горелку, используйте красное вино или говяжий бульон (примерно 1 стакан), чтобы деглазировать кастрюлю, очищая дно венчиком. Поместите жаркое обратно в кастрюлю и добавьте достаточное количество говяжьего бульона, чтобы мясо было наполовину покрыто. 
7. Добавьте лук и морковь вместе со свежей зеленью. 
8. Накройте крышкой и запекайте в течение 3 часов, чтобы получить 3-фунтовое жаркое. Для жаркого весом от 4 до 5 фунтов планируйте 4 часа. Жаркое готово, когда оно становится нежным.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-pot-roast-recipe-2118771