Бургеры из киноа и нута с бургерным соусом

Как насчет восхитительного гамбургера с хрустящей котлетой из киноа на гриле, вкусным соусом для бургера и свежим салатом? Да, пожалуйста!

Бургеры из киноа и нута с бургерным соусом [Веганский]

Ингредиенты

Для пирожков:

• 1/2 стакана киноа
• 1 столовая ложка семян чиа
• 1 красная луковица
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 гриба кремини
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чашки приготовленного нута
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Для соуса для бургера:

• 1 лук-шалот
• 3 столовые ложки мелко нарезанного хлеба и соленых огурцов
• 1/4 стакана веганского йогурта
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 чайные ложки нектара агавы
• 1 щепотка соли

Для дополнений:

• 4 булочки из сладкого картофеля
• 4 горсти салатной зелени
• 3/4 стакана мелко нарезанной красной капусты

Как приготовить

1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Затем дайте остыть.
2. Измельчите семена чиа, смешайте с 1/4 стакана воды и отложите в сторону.
3. Тонко нарежьте лук. На разогретую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 7 минут. Нарежьте грибы кубиками и аккуратно перемешайте с луком.
4. Приправить 1/4 чайной ложки соли и варить еще 5 минут на медленном огне.
5. Крупно нарежьте нут в кухонном комбайне с соевым соусом, уксусом и кленовым сиропом.
6. Овсяные хлопья мелко измельчите в блендере и переложите в большую миску. Добавьте чеснок, киноа, смесь семян чиа, жареный лук, пасту из нута и специи и хорошо вымесите руками.
7. Приправить 1/4 чайной ложки соли. Отдохните 10 минут, снова вымесите и сформируйте из смеси четыре котлеты.
8. Для соуса мелко нарежьте лук-шалот и смешайте с другими ингредиентами.
9. Смажьте котлеты оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла и жарьте на прямом огне в течение 4–5 минут с каждой стороны.
10. Разрежьте булочки для гамбургеров и прогрейте их надрезом на прямом огне в течение 1 минуты. Накройте нижнюю половину салатной зеленью, одной котлетой и капустой. Сверху полить соусом и накрыть второй половиной булочки.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/quinoa-and-chickpea-burgers-with-burger-sauce-vegan/