Свиные отбивные с грушевым чатни

Обжаренные свиные отбивные — это сытное, богатое белком блюдо на весь год. В прохладную погоду они особенно хороши вместе со сладкими сезонными грушами. Добавьте к свиным отбивным домашний имбирь, карри и грушевый чатни для деревенской подачи и осеннего вкуса.

Свиные отбивные с грушевым чатни

Ингредиенты

Чатни:

1 лук-шалот, нарезанный кубиками

3 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1 столовая ложка несоленого масла

1 очищенный свежий имбирь длиной 2,5 см, нарезанный монетками

1 чайная ложка порошка карри Мадрас

1 палочка корицы

Кошерная соль

Щепотка красного молотого перца

3 груши, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезанные крупными кубиками

2 столовые ложки сушеной клюквы

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Отбивные:

8 тонких свиных отбивных на кости, каждая весом около 4 унций

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки растительного масла

Направления

1. Для чатни: в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте лук-шалот, уксус, коричневый сахар, масло, имбирь, порошок карри, палочку корицы, 1/4 чайной ложки соли и красный перец. Накройте и запечатайте полиэтиленовой пленкой и разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты. Осторожно снимите полиэтиленовую пленку и добавьте груши и клюкву. Снова накройте и готовьте в микроволновой печи еще 10 минут. Осторожно проделайте отверстия в полиэтиленовой пленке, чтобы выходил пар, и отставьте в сторону.
2. Для свиных отбивных: разогрейте большую сковороду на среднем огне. Обсушите свиные отбивные и приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду и разогрейте до мерцания. Положите 4 отбивные на сковороду и обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, около 3 минут. Переверните и готовьте еще 1 минуту. Снимите со сковороды; отставьте в сторону и сохраняйте в тепле. Повторите с оставшимся маслом и отбивными. Добавьте чатни в сковороду и соскребите все коричневые кусочки со дна деревянной ложкой. Тушите, пока слегка не загустеет. Добавьте кинзу. Подавайте отбивные с чатни.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-chops-with-pear-chutney-recipe-2084503