Баклажаны быстрого приготовления по-индийски острые

Вдохновленный ароматным блюдом из баклажанов бхарта, этот простой вариант пропускает длительные этапы обжаривания и очистки, а вместо этого использует мультиварку для предварительного приготовления баклажанов за 20 минут.

Баклажаны быстрого приготовления по-индийски острые

Ингредиенты

1 большой баклажан

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка порошка карри

1 чайная ложка порошка тмина

1/2 чайной ложки молотой куркумы

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

1 столовая ложка измельченного имбиря

2 зубчика чеснока, измельченных

3 сливовидных помидора, нарезанных кубиками

Кошерная соль

1 стакан замороженного горошка, размороженного

Приготовленный рис басмати, для подачи, по желанию

1 столовая ложка свежих листьев кинзы, нарезанных

1 столовая ложка свежих листьев мяты, измельченных

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® объемом 6 или 8 литров

1. Проткните баклажан 2–3 раза с каждой стороны ножом. Положите баклажан на решетку в 6-квартовой Instant Pot® и налейте в кастрюлю 1 стакан воды. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под давлением на высокую мощность на 20 минут (см. «Примечание повара»).
2. После завершения цикла приготовления под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Осторожно, чтобы не осталось пара, откройте и снимите крышку. Выньте баклажан и решетку. Баклажан должен стать полностью мягким и сдуться. Отложите в сторону. 
3. Включите кастрюлю на высокую температуру обжаривания и, когда она нагреется, добавьте масло. Добавьте карри-порошок, тмин и куркуму и готовьте, пока специи не станут ароматными, около 30 секунд. Добавьте лук, чтобы покрыть его маслом и специями. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится, 7–8 минут. Добавьте имбирь и чеснок и помешивайте, чтобы покрыть его. Готовьте, пока чеснок не начнет размягчаться, еще 1–2 минуты. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не развалятся и не потеряют свою структуру, 6–7 минут. Добавьте 1 чайную ложку соли. Нарежьте баклажаны кусочками. Добавьте баклажаны и горошек в кастрюлю и готовьте, пока они полностью не прогреются, 2–3 минуты. Добавьте еще соли по вкусу. 
4. Подавайте теплым с рисом (по желанию), посыпав кинзой и мятой.

Примечание повара

Настройки могут отличаться на вашем Instant Pot® в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-eggplant-masala-with-peas-5471342