Суп Рататуй

 Прованские травы — секретный ингредиент, который придает этому супу вкусы юга Франции. При смешивании горячих жидкостей сначала дайте им остыть в течение 5 минут или около того, затем перелейте в блендер, заполняя его только наполовину. Закройте крышку, оставив один угол открытым; накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы собрать брызги, и взбивайте до получения однородной массы.

Суп Рататуй

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания

1 большая луковица, нарезанная кубиками

4 зубчика чеснока, раздавленных

3–4 чайные ложки прованских трав

Кошерная соль

1 небольшой японский баклажан, нарезанный кубиками

1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками

1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками

1 банка (28 унций) целых измельченных томатов Сан-Марцано

2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

Большая горсть свежих листьев базилика, порванных

8 толстых ломтиков багета

1 стакан крупно натертого сыра грюйер или швейцарского сыра

Свежемолотый перец

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте 1-2 чайные ложки прованских трав и 1 чайную ложку соли. Добавьте баклажаны, цуккини и болгарский перец и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте помидоры и их соки, бульон и половину базилика. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20 минут. 
2. Разогрейте духовку. Смажьте хлеб оливковым маслом; посыпьте оставшимися 2 чайными ложками прованских трав и солью по вкусу. Жарьте до легкого поджаривания. Посыпьте сыром, затем жарьте до расплавления. 
3. Примерно половину супа пюрируйте в блендере, затем верните в кастрюлю. Приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сырными тостами и оставшимся базиликом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/ratatouille-soup-recipe-1973511