Креветки рассвета

 

Если вы думали, что креветки с чесночным соусом не полезны для здоровья, подумайте еще раз. В этой версии используются мультизерновые спагетти и гренки, а масло полностью отсутствует в пользу оливкового масла и белого вина.

Креветки рассвета

Ингредиенты

6 унций многозерновых спагетти

1/4 стакана мультизерновых сухариков, измельченных

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1 1/2 столовой ложки натертой лимонной цедры

1 столовая ложка оливкового масла

1 лук-шалот, тонко нарезанный

1 зубчик чеснока, измельченный

1/4 чайной ложки молотого красного перца

3/4 фунта больших креветок, очищенных от скорлупы и очищенных от вен (около 16 больших креветок, от 21 до 25 шт.)

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/4 сухого белого вина

1 столовая ложка лимонного сока

6 черных оливок без косточек и нарезанных, например, Каламата (примерно 1 столовая ложка)

Направления

1. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Осушать; отложить.
2. Тем временем смешайте гренки, 1/2 столовой ложки петрушки и 1 столовую ложку цедры в небольшой миске; отложить.
3. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и красный перец. Готовьте, помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте креветки и соль и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока креветки не станут непрозрачными, 1–2 минуты. Добавьте бульон, вино, лимонный сок и оливки. Доведите до кипения и варите 1 минуту, затем уменьшите огонь до среднего. Добавьте спагетти, оставшиеся 3 столовые ложки петрушки и оставшуюся 1/2 столовой ложки цедры, хорошо перемешайте; снять с огня.
4. Переложите в большую миску. Посыпьте смесью гренок. Подавать сразу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lightened-up-shrimp-scampi-2012108