Лимонно-чесночная сковорода с курицей и картофелем

 

На этот раз вода и масло работают вместе, чтобы приготовить волшебный куриный ужин на одной сковороде. Картофель варят вместе с хрустящими куриными бедрами — сначала отваривают в воде до готовности, а затем обжаривают в оставшемся масле до золотистых наггетсов.

Лимонно-чесночная сковорода с курицей и картофелем

Ингредиенты

4 куриных бедра с костями и кожей (около 1 3/4 фунта)

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3/4 фунта маленького красного картофеля, нарезанного на четвертинки (около 8 картофелин)

1 небольшой лимон, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма и разделенный пополам

4 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 столовые ложки свежей итальянской петрушки, нарезанной

4 чашки молодой рукколы

Направления

1. Посыпьте курицу с обеих сторон солью и перцем. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а кожа будет легко отделяться от сковороды, 6–7 минут.
2. Уменьшите огонь до среднего и переверните курицу. Разбросайте картофель, затем лимон, а затем чеснок вокруг курицы. Добавьте 1 стакан воды, хлопья красного перца и 1/2 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель можно будет легко проткнуть вилкой, от 8 до 10 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока жидкость не испарится, термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть курицы, не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, а картофель не начнет хрустеть из-за оставшегося в сковороде жира, от 8 до 10 минут. Посыпать петрушкой. 
3. Разложите рукколу по 4 тарелкам и сверху положите курицу и картофель. . Полейте каждое блюдо ложкой сока, оставшегося в сковороде.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-garlic-skillet-chicken-and-potatoes-3885670