Чугунная сковорода с кукурузным хлебом и чили

 

Приготовьте перец чили, испеките кукурузный хлеб и подавайте ужин в одной сковороде. Пар от этого крупного, пряного, темно-красного перца чили придает кукурузному хлебу экстра-воздушную текстуру.

Чугунная сковорода с кукурузным хлебом и чили

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла

1 1/2 фунта говяжьей вырезки, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3/4 стакана мелкой кукурузной муки плюс 1 столовая ложка для посыпки говядины

3/4 стакана универсальной муки плюс 1 столовая ложка для посыпки говядины

1 столовая ложка оливкового масла

1 средняя луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, нарезанные

от 3 до 4 столовых ложек порошка чили 

2 чайные ложки молотого тмина

3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

Две банки по 10 унций, нарезанные кубиками помидоры с перцем чили, осушенные

Одна банка фасоли на 14,5 унций, высушенная и промытая

4 столовые ложки сахара

3/4 чайной ложки пищевой соды

1 большое яйцо

1/2 стакана молока

1/4 стакана сметаны, плюс еще немного для подачи

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

3/4 стакана (около 3 унций) тертого сыра Чеддер

Направления

1. Нагрейте масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на сильном огне, пока оно не станет очень горячим. Посыпьте говядину солью и перцем и перемешайте с 1 столовой ложкой муки и 1 столовой ложкой кукурузной муки. Добавьте говядину в сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится, от 6 до 10 минут.
2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Добавьте порошок чили (используйте меньше, если любите острый перец чили) и тмин и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, помидоры, фасоль и 1 столовую ложку сахара и доведите до кипения. Готовьте, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет, около 30 минут. Если жидкость уменьшится менее чем на три четверти по бокам мяса, добавьте немного воды. 
3. Тем временем поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте оставшиеся 3/4 стакана кукурузной муки, 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки сахара, пищевую соду и 1 чайную ложку соли в средней миске. Взбейте сметану, молоко и яйцо вместе в другой миске. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам, взбивая до тех пор, пока они хорошо не смешаются. Добавьте растопленное сливочное масло и сыр Чеддер. Выложите овальные ложки теста поверх чили, оставляя между ними пространство. Тесто не будет полностью покрывать чили. 
4. Выпекайте, пока кукурузный хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет пружинить при прикосновении, а перец чили не станет горячим и игристым, около 17 минут. Достаньте сковороду из духовки и подавайте с большим количеством сметаны.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cornbread-topped-cast-iron-skillet-chili-3542631