Похлебка из креветок в Низинах

 

Вместо цельного молока в этой похлебке используется 2-процентное молоко, что снижает жир без ущерба для сливочности. Немного приправы Old Bay придаст блюду пикантности.

Похлебка из креветок в Низинах

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного (белую и зеленую части разделить) 

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного (белую и зеленую части разделить)

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка приправы Old Bay

2 стакана обезжиренного (2 процента) молока

1/2 стакана длиннозернистого белого риса

1 1/4 чашки кукурузных зерен (из 2 початков кукурузы)

1 фунт средних креветок, очищенных и очищенных

Кошерная соль и свежемолотый перец 

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка сухого хереса (по желанию)

Направления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте белок зеленого лука, сельдерей и болгарский перец и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и хрустящими, около 4 минут. Добавьте муку и приправу Old Bay и готовьте, помешивая, пока мука не подрумянится, около 1 минуты. Добавьте молоко, 6 стаканов воды и рис. Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Добавьте кукурузу в кастрюлю и готовьте 3 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока они не свернутся и не станут непрозрачными, еще около 3 минут. Приправьте похлебку солью и перцем и добавьте херес. Разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью лука-шалот.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/low-country-shrimp-chowder-recipe-2108181