Острый креветочный бульон

 

Бульон из морепродуктов и гигантские креветки означают, что этот суп полон великолепного вкуса, который получает удар от сушеного перца чили де арболь.

Острый креветочный бульон

Ингредиенты

1 фунт гигантских креветок, очищенных и очищенных от кожуры, зарезервированных панцирей

8 стаканов морепродуктов

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками

1 морковь, нарезанная кружочками толщиной 1/4 дюйма

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

1 помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками

4 сушеных чили де арболь, крупно нарезанных

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка порошка мексиканских сушеных креветок (по желанию)

Дольки лайма для подачи (по желанию)

Направления

1. В большой кастрюле доведите до кипения отложенные креветочные панцири и бульон из морепродуктов. Уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, 20 минут, время от времени помешивая и снимая поверхность. Процедите бульон в большую миску, надавливая на твердые вещества тыльной стороной ложки, чтобы выпустить как можно больше жидкости. Верните бульон в кастрюлю и держите в тепле. 
2. Тем временем нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и болгарский перец и готовьте, пока они не станут мягкими, около 7 минут. Добавьте помидоры и чили де арбол и готовьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и порошок из сушеных креветок и готовьте 3 минуты. 
3. Добавьте в бульон обжаренные овощи. Готовьте на среднем огне под крышкой 1 час 30 минут. Добавьте креветки. Выключите огонь и дайте постоять 3 минуты или пока креветки не приготовятся. Подавать с дольками лайма. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/spicy-shrimp-broth-recipe2-2107003