Салат из запеченного картофеля с пармезаном

Салаты из жареного картофеля, как правило, являются отличным гарниром ко

всем видам блюд. Вегетарианские бургеры, хот-доги и котлеты прекрасно дополняются ароматным картофельным салатом. Этот рецепт выводит идею на новый уровень, добавляя немного вкусного пармезана с бразильскими орехами.

Салат из запеченного картофеля с пармезаном [веганский]

Ингредиенты

Для картофеля:

• 2 фунта желтого картофеля, нарезанного на полудюймовые кусочки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3/4 чашки веганского сыра пармезан , мелко натертого
• 2-3 зубчика чеснока, измельчить
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 красной луковицы, тонко нарезанной или нарезанной кубиками
• 1/2 стакана краснокочанной капусты, измельченной
• 2 красных болгарских перца, 1 обжаренный и нарезанный кубиками, 1 тонко нарезанный или нарезанный кубиками
• 1/2 стакана зеленого лука, нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• Поджаренные грецкие орехи по вкусу

Для винегрета с жареными грецкими орехами и каперсами:

• 1/4 стакана жареных грецких орехов
• 1/2 стакана жареного масла грецкого ореха
• 1/4 стакана и 2 столовые ложки каперсов, слить воду
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока, свежевыжатого
• 1 столовая ложка шампанского уксуса
• 1 маленький зубчик чеснока, измельченный
• 1 1/2 столовой ложки лука-шалота
• 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
• 3/4 чайной ложки морской соли
• щепотка перца

Подготовка

Для приготовления винегрета:

1. Начните с поджаривания грецких орехов. Если вы собираетесь добавить в салат немного грецких орехов, поджарьте больше.
2. Разогрейте духовку до 375 ° F и разложите грецкие орехи на противне.
3. Поджарьте грецкие орехи, пока они не станут коричневыми и не начнут пахнуть поджаренными, около 7-10 минут.
4. Удостоверьтесь и проверяйте их часто, чтобы они не сгорели. Дать полностью остыть.
5. В кухонном комбайне добавьте грецкие орехи и измельчите в мелкую крошку. Добавьте все остальные ингредиенты и включите до однородности.

Чтобы приготовить жареный перец:

1. Поджарьте перец на плите на среднем огне. Газовая плита работает лучше всего, но она будет работать и на электрической плите.
2. Обжарить перец со всех сторон, переворачивая щипцами. Когда они хороши и обуглены, готовьте их в течение 10 минут в закрытой посуде или в свернутом бумажном пакете, чтобы удерживать пар.
3. Возьмите бумажное полотенце и сотрите уголь. Можно оставить немного обугливания. Разрежьте пополам и удалите семена и стебли.

 Чтобы сделать картофель:

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Смажьте противень оливковым маслом или застелите пергаментной бумагой.
3. В большую миску добавьте оливковое масло, веганский сыр пармезан, чеснок, картофель, соль и перец. Хорошо перемешайте и разложите в один слой на противне.
4. Запекайте на средней полке 30–35 минут или до золотистого цвета, один раз перевернув. Затем включите духовку в режим жарки и поставьте противень на верхнюю решетку на 3–7 минут, или пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
5. Подготовьте овощи, пока запекается картошка.

Собрать:

1. Перемешайте картофель с соусом винегрет и сверху посыпьте овощами и зеленым луком. Добавляйте грецкие орехи в отдельные салаты.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/parmesan-roasted-potato-salad/