Грибной крем-суп

Приготовить веганскую версию крем-супа из грибов на самом деле не так

сложно, как вы думаете. Традиционный крем-суп из грибов готовится из жирных сливок и сливочного масла. Итак, чтобы сделать его веганским, все, что вам нужно сделать, это заменить густые сливки на крем из кешью, а молочное масло на веганское масло.

Грибной крем-суп (Веган)

Ингредиенты

Для супа:

• 2 столовые ложки веганского масла
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 14 унций белых шампиньонов
• 2 гриба портобелло
• 5 сушеных сморчков (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
• 1/2 стакана веганского белого вина
• 3 стакана овощного бульона
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
• 1 чайная ложка старой лавровой приправы
• 1/2 чайной ложки морской соли
• Черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки воды

Для крема из кешью:

• 1/2 стакана кешью (замочить на ночь)
• 1/2 стакана соевого молока (несладкого)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки бальзамического уксуса

Подготовка

1. Замочите сморчки в воде примерно на 30 минут. Сохраните воду для замачивания и слейте грибную воду через мелкое сито.
2. В чугунной круглой кастрюле обжарьте лук и чеснок в 2 столовых ложках веганского масла, пока они не станут мягкими и ароматными. Пока лук и чеснок пассеруются, промойте и нарежьте грибы.
3. После того, как грибы немного поджарятся, добавьте 1/2 стакана белого вина.
4. Продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится.
5. Добавьте в кастрюлю овощной бульон, сушеные травы и старую лавровую приправу, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.
6. В высокоскоростной блендер добавьте все ингредиенты крема из кешью и смешайте до получения однородной массы.
7. Затем добавьте 1 чашку супа к крему из кешью и перемешайте до получения однородной массы.
8. Высыпьте смесь кешью в кастрюлю и приправьте морской солью и черным перцем по вкусу.
9. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками супа, пока кукурузный крахмал полностью не перемешается. Затем вылейте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю.
10. Продолжайте варить, пока суп не приобретет желаемую консистенцию.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cream-of-mushroom-soup-vegan/