Эта турецкая классика из фрикаделек и картофеля в томатном соусе идеально подходит в качестве простого ужина или дополнения к столу ифтар (еда, которую мусульмане едят, когда разговляются в месяц Рамадан). Блюдо можно приготовить по-разному: кто-то формирует фрикадельки в форме футбольного мяча; другие предпочитают пирожки. Некоторые обжаривают фрикадельки перед выпечкой; другие кладут их в духовку сырыми. Я предпочитаю формировать котлеты, потому что они лучше смотрятся вместе с картофелем и их легче обжаривать. И мне нравится обжаривать их, потому что они запирают сок, но вы можете делать все, что захотите.

Измир Кофеси

Ингредиенты

1 фунт говяжьего фарша

2/3 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной, плюс еще немного для украшения 

2 столовые ложки простых панировочных сухарей 

1/2 чайной ложки хлопьев перца Алеппо 

1/2 чайной ложки молотого тмина  

1 большое яйцо 

1 луковица, натертая  

3 зубчика чеснока плюс 2 зубчика чеснока, измельчить отдельно 

2 1/2 чайных ложки сушеного орегано 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое или растительное, для обжаривания 

2 красновато-коричневые картофелины, очищенные 

1 столовая ложка оливкового масла  

2 столовые ложки томатной пасты 

1 большой зеленый сладкий перец, нарезанный поперек ломтиками толщиной 1/2 дюйма 

1 большой помидор, разрезанный на 6 или 8 долек 

Направления

Поместите говяжий фарш, петрушку, панировочные сухари, хлопья перца Алеппо, тмин, яйцо, лук, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки перца в большую миску и перемешайте. ну руками. Смесь будет влажной и немного липкой. Сформируйте от 20 до 24 фрикаделек толщиной около 1/2 дюйма в форме по вашему выбору

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая партиями и добавляя больше масла по мере необходимости, обжарьте фрикадельки, пока они не подрумянятся с двух сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку.   
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
3. Нарежьте картофель поперек толщиной 1/2 дюйма на 20-24 ломтика. Разложите обжаренные фрикадельки и картофель в чередующемся порядке в форме для запекания размером 9 на 9 дюймов. Отложите. 
4. Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте томатную пасту и готовьте, периодически помешивая, пока она не начнет темнеть и переходить в масло, от 3 до 5 минут. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку орегано, 2 измельченных зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца и хорошенько перемешайте. Добавьте 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне около 5 минут, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. 
5. Аккуратно полейте соусом фрикадельки и картофель. Сверху выложите болгарский перец и помидоры. Накройте пергаментной бумагой и запекайте, пока картофель не станет мягким, а фрикадельки не будут готовы, от 40 до 50 минут. 
6. Перед подачей украсьте петрушкой.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/izmir-koftesi-10064027?nl=ROTD_042322_featurecta&%24web_only=true&bsft_aaid=cba88230-b22c-4c07-a9c1-292398476e2c&bsft_eid=6e5c0ae9-c1dc-44aa-ab04-fd790ddda639&bsft_clkid=c9003117-d96c-4345-aadd-bb1a198056b2&bsft_uid=9759128a-fc86-4f2b-9b42-ebaed1b308db&bsft_mid=0ece5314-098d-4770-b527-942469fa20f4&bsft_mime_type=html&bsft_ek=2022-04-23T15%3A00%3A42Z&bsft_lx=8&bsft_tv=1&utm_source&bid=7527decb-a65d-4762-984f-f88b0f565c04&expid=6e5c0ae9-c1dc-44aa-ab04-fd790ddda639&c32=e5ac608478fbb8bda4290a5047bb6d5be73e154f&source&gender=unknown&birth_year=0&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b