«Рыбный» пирог с тофу и вешенками

Сначала я думал, что веганскую версию этого классического британского

блюда будет довольно сложно приготовить, так как оно имеет довольно сильный вкус и очень сливочное с густым соусом, однако на самом деле это было очень просто! Хороший рыбный пирог имеет разную текстуру и вкус, поэтому я решил добавить вешенки, которые немного жевательные, вместе с мягким тофу и овощами al dente. Еще одно качество хорошего рыбного пирога в моих глазах — это толстый слой сырной мешанки сверху! Это легко воссоздать с веганским сыром.

«Рыбный» пирог с тофу и вешенками [веганский, без глютена]

Ингредиенты

• 2 моркови
• 1 лук-порей
• 1 луковица
• 2 чеснока
• 1 столовая ложка муки
• 1 кубик овощного бульона без глютена
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• Соль и перец
• 1 чайная ложка паприки
• 2 стакана несладкого немолочного молока (я использовала миндальное)
• 1/2 лимонного сока
• 4,2 унции вешенки
• 1/4 листа нори
• 7,1 унции тофу
• 1/4 стакана гороха
• Небольшой пучок петрушки
• 2 1/2 чашки картофельного пюре с веганским сыром

Подготовка

1. Чтобы подготовить овощи – мелко нарежьте морковь, лук-порей и лук и раздавите чеснок. В большой кастрюле или широкой глубокой сковороде обжарить овощи в небольшом количестве масла на среднем огне в течение 6-8 минут, пока они не подвянут.
2. Затем добавьте муку, раскрошите бульонный кубик, приправу, пищевые дрожжи и паприку и хорошо перемешайте, чтобы все смешалось.
3. Добавьте молоко и лимонный сок, оторвите небольшие кусочки листа нори и добавьте их с нарезанными вешенками, тофу, горошком и нарезанной петрушкой. Снова перемешайте и уменьшите огонь до слабого кипения и варите еще 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 350°F.
5. Отварите, слейте воду и разомните картофель, затем смешайте с веганским сыром с сильным вкусом на ваш выбор.
6. Вылейте начинку в форму для запекания, затем посыпьте картофельным пюре и запекайте в духовке в течение 30 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
7. 
   
8. https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/fish-pie-with-tofu-and-oyster-mushrooms/