Паста с авокадо

Веганская паста песто из авокадо с хрустящим нутом. Этот простой рецепт

ужина на растительной основе готовится менее чем за 30 минут с использованием всего нескольких ингредиентов.

Паста с авокадо [веганская]

Ингредиенты

Для пасты: 

• 3 чашки пасты на выбор
• 1 чашка консервированного нута, слить воду и промыть
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Солить по вкусу
• 1 горсть рукколы, для подачи
• Веганский пармезан, для подачи

Для песто из авокадо:

• 2 средних авокадо без косточек и кожуры
• 1 чашка свежего базилика
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока, примерно 1 большой лимон
• 2 средних зубчика чеснока
• 1 столовая ложка воды или больше по мере необходимости
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли или больше по вкусу
• Перец по вкусу

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 400°F. Положите нут на противень и смешайте с маслом. Посыпать щепоткой соли. Запекайте нут в течение 25-30 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
2. Тем временем доведите воду до кипения в средней кастрюле. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
3. Приготовьте песто из авокадо: в кухонном комбайне смешайте авокадо, базилик, чеснок, масло, лимонный сок, воду и соль. Обрабатывайте до получения однородной массы, при необходимости останавливаясь, чтобы соскоблить края.
4. Когда паста будет готова, слейте воду и верните ее в кастрюлю. Добавьте соус песто и перемешайте.
5. Подавайте пасту с хрустящим нутом, веганским пармезаном и рукколой по желанию.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/avocado-pasta-vegan/