Курица со сливочными грибами и зеленым горошком

 

Это блюдо с насыщенным сливочным соусом и свежим зеленым горошком идеально олицетворяет переход от зимы к весне.

Курица со сливочными грибами и зеленым горошком

Ингредиенты

4 куриные котлеты (около 1 1/4 фунта), обсушить

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки растительного масла

Мука универсальная, для посыпки

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 луковицы, тонко нарезанные

8 унций грибов (шампиньонов, кремини, шиитаке или их комбинации), нарезанных на четвертинки

1 1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

3/4 стакана густых сливок

2 стакана сахарного горошка, очищенного от стеблей и разрезанного пополам вдоль

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Приправить курицу солью и перцем. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла. Обваляйте 2 куриные котлеты в муке, стряхните излишки и положите на сковороду. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны; переложить в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой масла и двумя другими куриными котлетами. Неплотно накройте блюдо фольгой; поставьте в духовку, пока готовите овощи.
2. Добавьте масло в горячую сковороду, затем добавьте зеленый лук и грибы; готовьте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся, около 4 минут. Влейте бульон и доведите до кипения, соскребая деревянной ложкой пригоревшие кусочки. Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 3 минут. Добавьте сливки и варите, пока соус слегка не загустеет, еще 3-4 минуты. Вмешайте горошек и прогрейте; Приправить солью и перцем. Подавайте курицу со сливочными овощами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-with-creamy-mushrooms-and-snap-peas-recipe-1972982