Пастуший пирог Мелиссы

 

Темное пиво — секретный ингредиент богатой, ароматной основы этого блюда. Мелисса дополняет его картофельным пюре с чесночным соусом, расплавленным чеддером и нарезанной петрушкой.

Пастуший пирог Мелиссы

Ингредиенты

Картофельно-чесночный топпинг:

4 большие красновато-коричневые картофелины, очищенные и нарезанные на четвертинки

10 целых зубчиков чеснока, очищенных

1/2 стакана сметаны

от 1/4 до 1/2 стакана говяжьего бульона

4 столовые ложки сливочного масла, размягченного

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

Заполнение:

4 ломтика бекона, нарезанного тонкими полосками

1 столовая ложка растительного масла

2 средние луковицы, нарезанные

1/2 чайной ложки соли плюс 1/2 чайной ложки

1 чайная ложка сахара

1 фунт говяжьего фарша

от 2 до 3 средних морковей, крупно нарезанных (около 1 стакана)

3/4 стакана замороженного горошка, разморозить

2 зубчика чеснока, измельчить

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка универсальной муки

1 бутылка (12 унций) светлого или темного пива

1/2 стакана говяжьего бульона

1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев розмарина

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 стакана тертого швейцарского сыра или чеддера

2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки

Направления

1. Приготовьте картофельную начинку: в большую кастрюлю добавьте картофель и чеснок и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите, не накрывая крышкой, пока картофель не станет мягким, примерно 15–20 минут. Осушать. Переложите картофель и чеснок в большую миску. Добавьте сметану, 1/4 стакана бульона, сливочное масло, соль и перец и взбивайте ручным миксером на низкой скорости, пока картофель не станет легким и воздушным, примерно 1–2 минуты. Если смесь слишком сухая, добавьте оставшуюся 1/4 стакана бульона. Не перемешайте. Накройте и отложите.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 10-дюймовую круглую форму для выпечки антипригарным спреем.
3. Приготовьте начинку: Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет почти хрустящим, примерно 7–8 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку; отложить.
4. Добавьте масло к каплям в сковороде и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и не начнет подрумяниваться, около 10 минут. Посыпьте сахаром и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизоваться, около 3 минут. Добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая, на среднем огне, пока говядина не начнет подрумяниваться, около 7 минут. Добавьте морковь, горошек и чеснок и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и муку и готовьте, помешивая, пока они хорошо не перемешаются, около 2 минут. Добавьте пиво, доведите до кипения и варите 3 минуты. Готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскабливая со дна сковороды подрумяненные кусочки, около 2 минут. Добавьте обжаренный бекон, бульон, розмарин, 1/2 чайной ложки соли и перец, и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, около 15 минут.
5. Выложите мясную смесь ложкой в ​​подготовленную форму для запекания. Равномерно распределите картофельную начинку по мясной смеси. Выпекайте, пока начинка не станет горячей, верх слегка не подрумянится, а края не станут пузырчатыми, около 35 минут. Достать из духовки и посыпать сыром. Верните в духовку и запекайте еще 10 минут. Дайте отдохнуть из духовки в течение 10 минут перед подачей на стол. Посыпьте петрушкой и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/shepherds-pie-recipe-1958464