Солонина и капуста Мелиссы

 

Солонина и капуста - любимое блюдо американцев на День Святого Патрика. Мелисса делает свой вариант особенным, обжаривая капусту со сливочным маслом и сладким карамелизированным луком.

Солонина и капуста Мелиссы

Ингредиенты

5 фунтов солонины

5 зубчиков чеснока, слегка раздавленных

10 перцев горошком

4 веточки свежего тимьяна

2 лавровых листа

12 унций стаута (рекомендуется: Guinness)

1 стакан говяжьего бульона или бульона

Вода, для кипячения

4 желтых луковицы, нарезанных дольками, плюс 1 средняя желтая или сладкая луковица, нарезанная ломтиками

2 пастернака, очищенных и нарезанных крупными кусками

3 моркови, очищенные и нарезанные крупными кусками

6 средних красных картофелин, очищенных

1 средний кочан зеленой капусты, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину

4 столовые ложки сливочного масла

Направления

1. Промойте солонину и положите ее в большую жаровню или тяжелую суповую кастрюлю. Сделайте букет гарни из чеснока, перца, тимьяна и лаврового листа и добавьте в кастрюлю. Добавьте стаут, бульон и достаточное количество воды, чтобы покрыть говядину на 2 дюйма. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите 4 часа под крышкой, время от времени помешивая.
2. Через 4 часа добавьте дольки лука, пастернак и морковь и готовьте 1/2 часа. Добавьте картофель и дольки капусты и продолжайте готовить, пока капуста не станет мягкой, но не мягкой, около 20 минут. Переложите капусту на тарелку и дайте солонине и другим овощам продолжать готовиться, пока мясо не станет мягким.
3. В отдельной большой сковороде на среднем огне разогрейте 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и щепотку соли и жарьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, примерно 8-10 минут.
4. Тем временем тонко нарежьте капусту, слегка прижав бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте капусту в луковую смесь и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась маслом. Готовьте на среднем огне, пока капуста не начнет румяниться.
5. Переложите мясо на разделочную доску и нарежьте. Подавайте к столу, выложив все овощи на сервировочный поднос и нарезанное мясо на другой поднос, полив мясо бульоном.

https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/corned-beef-and-cabbage-recipe-1958255