Салат из сливочной капусты, брокколи и жареного сладкого картофеля с заправкой из кешью

 Этот салат невероятно хорош. Это войдет в ваш список «основных блюд на ужин», рецепт, который вы можете есть каждую неделю (или несколько раз в неделю). Это наш ужин во вторник, а остатки мы используем на обед в среду!

Польза от этого салата очевидна:

Сладкая картошка:

• Богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.
• Хороший источник витамина С, калия и клетчатки
• Может помочь улучшить контроль сахара в крови и поддержать здоровье пищеварения

Нут:

• Отличный источник растительного белка и клетчатки
• Богат железом, магнием и фолиевой кислотой
• Может помочь улучшить уровень холестерина и способствовать ощущению сытости

Кешью:

• Хороший источник здоровых жиров, белков и клетчатки
• Богат магнием, железом и цинком
• Может помочь поддержать здоровье сердца и уменьшить воспаление

Тмин:

• Хороший источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений
• Содержит железо, магний и кальций
• Может обладать противораковыми и антидиабетическими свойствами

Чеснок:

• Содержит соединения серы, которые могут оказывать противовоспалительное и противораковое действие.
• Богат витамином С, витамином В6 и марганцем.
• Может помочь снизить уровень холестерина и повысить иммунную функцию

Кале:

• Листовой зеленый овощ, богатый питательными веществами
• Отличный источник витаминов А, С и К, а также кальция и железа
• Может обладать противораковыми и антидиабетическими свойствами
• Богат хлорофиллом

Петрушка:

• Богат витамином К, витамином С и фолиевой кислотой
• Содержит антиоксиданты, которые могут оказывать противовоспалительное действие.
• Может помочь улучшить пищеварение и поддержать здоровье почек.
• Также богат хлорофиллом

Брокколи: 

• Богатый питательными веществами: брокколи — это овощ с высоким содержанием питательных веществ, богатый витаминами и минералами, в том числе витамином С, витамином К, фолиевой кислотой, калием, клетчаткой.
• Противораковые свойства: брокколи содержит соединения, называемые сульфорафан и индол-3-карбинол, которые, как было показано, обладают противораковыми свойствами. Эти соединения могут помочь снизить риск некоторых видов рака, включая рак молочной железы, простаты и толстой кишки.
• Здоровье сердца: брокколи также может быть полезна для здоровья сердца. Овощ богат клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина и поддерживать нормальное кровяное давление. Он также содержит соединения, называемые глюкорафанином и кемпферолом, которые могут помочь улучшить функцию кровеносных сосудов и уменьшить воспаление.
• И богат сульфорафаном И также богат хлорофиллом

Салат из сливочной капусты, брокколи и жареного сладкого картофеля с заправкой из кешью

Ингредиенты:

• 2 средних сладких картофеля, нарезанных небольшими кусочками
• 1 головка брокколи, тонко нарезанная овощечисткой
• 1 банка нута, слить воду и промыть
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 200 г капусты, удалить жесткие стебли и нарезать
• Щепотка хлопьев красного перца
• Щепотка чесночного порошка
• Капля оливкового масла первого отжима
• Соль и черный перец
• Свежая петрушка, нарезанная

Для заправки:

• 1 чашка сырых кешью, замоченных в воде не менее чем на 2 часа
• 2 зубчика сырого чеснока
• 1/2 стакана несладкого миндального или овсяного молока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• Сок 1 лимона
• Щепотка морской соли
• Вода для получения желаемой консистенции (может понадобиться, а может и не понадобиться)

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте сладкий картофель, стружку брокколи и нут с тмином, копченой паприкой, хлопьями красного перца, оливковым маслом, солью и черным перцем.
3. Выложите смесь в один слой на подготовленный противень. Запекайте в течение 20-25 минут, перемешав один раз в середине, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
4. Пока овощи запекаются, делаем заправку. Слейте воду и промойте замоченные орехи кешью и добавьте их в блендер вместе с жареным чесноком, миндальным или овсяным молоком, дижонской горчицей, лимонным соком и солью. Смешайте до однородного и кремообразного состояния.
5. В большой миске смешайте обжаренные овощи с нарезанной капустой. Сбрызните заправкой сверху и перемешайте. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

Наслаждаться!

https://liveenergized.com/alkaline-recipes/creamy-kale-broccoli-sweet-potato-salad/