Рисовые крокеты из красной чечевицы

 

Этот рецепт родился случайно с намерением приготовить быстрое блюдо. Но вкус этих крокетов был настолько хорош, что я решила поделиться с вами рецептом.

Рисовые крокеты из красной чечевицы [веганские]

Ингредиенты

• 21,1 унции воды
• 5,3 унции длиннозерного цельнозернового риса
• 5,3 унции очищенной красной чечевицы
• 14,1 унции цветной капусты
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 лавровый лист
• 1 веточка розмарина
• 1 кусочек водорослей вакамэ около 2 см
• 3 столовые ложки масла
• 3 листа шалфея
• 1 столовая ложка карри
• 1/2 чайной ложки порошка кардамона
• Рисовая мука по необходимости
• Кукурузные сухари по вкусу
• Соевый соус по вкусу
• Цельноморская соль по вкусу

Подготовка

1. Промойте рис под проточной водой, а затем замочите его на 6 часов с 10,6 унциями воды и водорослями вакаме.
2. Переложите все в толстодонную стальную кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте по 1 щепотке соли и кардамона. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить, пока вода полностью не впитается.
3. Приготовьте основу из оливкового масла в кастрюле и обжарьте морковь с сельдереем, лук шалфея и мелко нарезанный розмарин.
4. Чечевицу долго промываем под струей холодной проточной воды, а затем добавляем к овощам. Добавьте карри и целый лавровый лист. Поджарьте чечевицу на сильном огне пару минут, затем залейте 10,6 унциями воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить до полного впитывания. В конце варки вынуть лавровый лист.
5. Приготовьте совы из цветной капусты на пару.
6. Добавьте рис к чечевице, цветную капусту, раздавленную вилкой и приправленную тамари. Дайте остыть в холодильнике.
7. Добавляйте столько рисовой муки, сколько необходимо, пока не получите твердую смесь, которая не будет прилипать к рукам.
8. Сформируйте несколько крокетов, обваляйте их в панировочных сухарях и запеките при 180 градусах до румяной корочки.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/red-lentil-croquettes/