Креветки на гриле с песто из грецких орехов

 25-минутный ужин Алекса не может быть проще: быстрое летнее песто с жареными креветками и зеленью для еды, которая имеет летний вкус.

Креветки на гриле с песто из грецких орехов

Ингредиенты

Для песто:

1/2 стакана половинок грецкого ореха

Натертая цедра и сок 1 большого лимона

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

5 луковиц, тонко нарезанных

1 стакан упакованного свежего базилика

1/2 стакана упакованной свежей петрушки

Для креветок:

2 фунта крупных креветок, очищенных от кожицы и выделенных, с неповрежденными хвостами

2 столовые ложки растительного масла

Кошерная соль

2 чайные ложки хлопьев красного перца

2 столовые ложки красного винного уксуса

Смешанная зелень, для подачи

Направления

1. Разогрейте гриль до высокой температуры. Замочите шесть 10-дюймовых деревянных шампуров в воде не менее чем на 30 минут.
2. Тем временем приготовьте соус песто: измельчите грецкие орехи, цедру и сок лимона, оливковое масло и щепотку соли в кухонном комбайне, пока грецкие орехи не превратятся в мелкие кусочки. Добавьте зеленый лук, базилик и петрушку до получения однородной массы. При включенной машине сбрызните от 2 до 4 столовых ложек холодной воды, чтобы размягчить. Переложите в миску и приправьте солью.
3. Приготовьте креветки: наденьте креветки через хвост и верхний конец на подготовленные шпажки, чтобы они лежали ровно. Смажьте растительным маслом и приправьте с обеих сторон солью и хлопьями красного перца. Поджарьте креветки на самой горячей части гриля до отметки, от 3 до 4 минут; перевернуть и жарить до готовности, еще 2-3 минуты. Снимите с гриля и сбрызните красным винным уксусом. При желании снимите креветки с шампуров и подавайте с зеленью. Сбрызните небольшим количеством соуса песто и подавайте оставшийся песто отдельно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-shrimp-with-walnut-pesto-3640772