"Это вкусное бюджетное блюдо, все основные ингредиенты которого подтверждены научными исследованиями. В моркови содержится биоактивное вещество бета-криптоксантин, в луке - кверцетин, в тмине - кемпферол, в изюме - ресвератрол, в петрушке - апигенин, а в лимонном соке - лимонный сок. содержит гесперидин. Эти природные химические вещества, содержащиеся в продуктах, активизируют защитные силы организма и обмен веществ. Рецепт также является вегетарианским». — Д-р. Ли 
 

Салат с орзо, жареной морковью, луком и изюмом

Ингредиенты

• 1 фунт моркови (свежей или замороженной), очищенной и нарезанной диагональными ломтиками толщиной ¼ дюйма
• 2 зубчика чеснока, нарезать
• 1 большая красная луковица, нарезанная
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще для орзо
• 1 столовая ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки соли
• 1 чашка сушеного орзо
• ½ стакана изюма без косточек, залитого горячей водой
• ½ пучка свежей петрушки, нарезанной
• ½ столовой ложки лимонного сока
• Свежемолотый черный перец
• 
  

• Подготовка

• Разогрейте духовку до 375°F. 

  Поместите морковь, чеснок, лук, EVOO, тмин и соль в металлическую миску и перемешайте до однородной массы. Выложите смесь на противень и запекайте в духовке 30 минут. 

  Тем временем вскипятите воду в кастрюле. Добавьте орзо и готовьте от 7 до 10 минут или до состояния al dente. Слейте орзо, добавьте немного EVOO, чтобы предотвратить прилипание, и дайте остыть. 

  Когда морковь и лук будут готовы, переложите их в металлическую миску и перемешайте с орзо. Добавьте изюм, затем добавьте петрушку, лимонный сок, перец и соль по вкусу. 

  Подавать комнатной температуры. 

• https://www.rachaelrayshow.com/recipes/orzo-roasted-carrot-onion-and-raisin-salad-doctor-approved-recipe-with-budget-friendly